Zdravstveni rizici za sok od koncentrata

Sok se obično prodaje u obliku koncentrata kako bi se povećao rok trajanja i da se smanji njegova utovarna težina kada se šalje iz regija i zemalja koje proizvode plodove na vaše lokalni supermarket. Neke hranjive tvari su izgubljene u procesu, ali 100 posto sok od koncentrata bez dodanog šećera je zdravo piće koje se može usporediti sa svježe stisnutim sokom. Nasuprot tome, sokovi od sokova i kokteli od sok od finoga rafiniranog šećera i okusa dodani su i nisu zdravi za vaše tijelo u velikim količinama. Provjerite naljepnice na kartonske sokove za dodatke.

Video dana

Manje hranjivih sastojaka

Kao opće pravilo, što više prerade hrane podliježe, više potencijala postoji gubitak hranjivih tvari. Kao takav, koncentrat soka sadrži manje od svježeg soka, uglavnom zbog tehnika isparavanja i filtriranja. Međutim, prema "Kompletnoj knjizi grožđa hrane", razlike nisu sjajne. Jedna čaša 100 posto sok od naranče iz koncentrata, na primjer, sadrži oko 100 miligrama vitamina C i 40 mikrograma beta-karotena, u odnosu na 125 mg vitamina C i 80 mikrograma beta-karotena u svježe stisnutu varijanti.

Visoki šećer u krvi

Svježe iscijeđen i koncentrirani voćni sokovi su, naravno, fruktoze, osobito jabuka i grožđa sokova, a treba konzumirati u umjerenim količinama, jer visoka razina šećera u krvi tjerajte gušteraču na lučenje extra inzulina da prenese glukozu u vaše stanice. Sve što nije potrebno je pohranjeno kao mast, što pridonosi pretilosti. Međutim, ako sok od koncentrata sadrži visoko fruktozni kukuruzni sirup, problem se povećava zbog višak šećera koji se brzo apsorbira u krvotok. Prema knjizi "Funkcionalna biokemija u zdravstvu i bolesti", konzumacija visoko fruktoznog kukuruznog sirupa povezana je s pretilosti, hiperaktivnim ponašanjem i povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Visoka kiselost

Prirodni voćni sokovi imaju alkalizacijske učinke na vaše tijelo, što općenito promiče zdravlje jer se mnoge biokemijske reakcije događaju učinkovitije u alkalnom pH. Vaša krv, na primjer, strogo se održava na alkalnom pH od gotovo 7 35. S druge strane, sokovi s dodanim šećerima potiču kiselost, što može smanjiti imunološki odgovor i potaknuti proliferaciju potencijalno patogenih mikroorganizama. Prema "Human Biochemistry and Disease", piće dodatno zaslađenom soku također može iritirati ulceracije želuca i bolest refluksa kiseline.

Sokni koncentrat

Sok iz koncentrata većina vode uklanja se filtracijom, ekstrakcijom i isparavanjem. Isparavanje uključuje zagrijavanje sokova na visoke temperature, a ekstrakcija uključuje dodavanje nekih kemikalija kako bi se dobio kondenzirani produkt, prema "rječniku prehrambene znanosti i tehnologije."Sok je također pasteriziran kao dio procesa kako bi produžio rok trajanja. Prije nego što kupite sok u vašem supermarketu, voda se dodana ili zamrznuta u manjim spremnicima i mora se dodati u vodu kod kuće. Čak i 100 posto voćnog soka iz koncentrata može sadržavati dodatke koji poboljšavaju boju, okus i nutritivni sadržaj, stoga pročitajte naljepnice prije kupnje.

Definicija sokova

U Sjedinjenim Državama, izraz "voćni sok" može se legalno koristiti samo za opisivanje napitka koji je 100 posto voćnog soka. Voćni sokovi pomiješani s drugim sastojcima, kao što su kukuruzni sirup visokog fruktoza ili umjetni zaslađivači, nazivaju se sokov sok, sokovi ili nektar. Izraz "bez šećera dodan" ne bi trebao biti zbunjen s nižim ili nižim šećerom jer je prirodni voćni sok bogat šećerom fruktoze.