Smrznuti tikvice vs svježe za pečenje kruha

Tijekom dugih, vrućih dana ljeta, tikvice vinove loze donose plod s određenjem koje može biti stvarno zastrašujuće. Čak će i nekoliko vina pružiti sve svježe tikvice koje većina obitelji može iskoristiti, uz dovoljno viška kako bi i susjedi pružili. Zamrzavanje višak tikvica za kasniju upotrebu jedan je od načina da se nosi. Odmrznuta tikvica može se koristiti kao povrće za jelo ili za pečenje.

Video dana

Tikvice u pečenju

Zucchinijev neutralni okus i vlažan meso čine ga raznovrsnim sastojkom za pečenje. Može se koristiti za dodavanje vlage i prehrane na razne pečene robe, uključujući kolače, muffine, brze kruhove i kruhove kvasca. Za one koji preferiraju zdrave poslastice, tikvice se također mogu koristiti za zamjenu dijela jaja i masti u mnogim receptima. Neki recepturi koriste tikvice svježe ribane sa svojom vlagom, dok drugi sugeriraju pritiskanje ili iscijediti neke od tekućine iz squash.

Svježe svinje Zamrznuto

Svježe ili zamrznute tikvice mogu se koristiti u većini receptura, ali ponekad smrznute tikvice zahtijevaju prilagodbu. Zamrzavanje uzrokuje zamrzavanje tekućine unutar stijenki tikvice. Dobiveni led zauzima više volumena nego izvorna tekućina, što uzrokuje da se stanične stijene puknu. Kada se tikvice odmrznu, vlaga izlazi iz razbijenih stanica i mora se isušiti. Rezultat je suhe suhe komadiće tikvica. U nekim receptima to je prednost i poboljšava teksturu, ali kod drugih možda ćete morati zamijeniti izgubljenu vlažnost kako biste održali ispravnu teksturu.

Kolači, muffini i kruhovi sve koriste tikvice na isti način kao i za navlaživanje i omekšavanje. Zuccini se ponekad dodaju u gotovu tijesto, a ponekad se dodaju i mokrim sastojcima prije nego što se suši sastojci suhe tvari. Ako koristite smrznute tikvice, iscijedite prekomjernu vlagu prije dodavanja tikvica u zdjelu za miješanje. Lagano promiješajte tikvice dok se ne miješa. Ne overmix brzo kruh ili muffin ili će se pojačati i imati velike tunele kada su pečeni.

Tikvice u kvasacima

Iako je većina kruha od tikvica zapravo kruh od kruha ili kruh, svježe ili zamrznute tikvice mogu se koristiti i kod kvasaca kruha. Dodaje prehranu i vlažnost, kao što se to radi u muffinima ili brzim kruhom. Razbijenu tikvicu daje bijeli kruh bijelom bojom pa je najbolje iskoristiti u cjelovitoj pšenici, raži ili kruhovima s više zrna. Ako upotrebljavate svježe isjeckane tikvice, smanjite tekućinu recepture za 1/4 šalice za svaku šalicu tikvica. Ako koristite smrznuto, iscijedite je što je moguće suho prije nego što ga dodate u recept, a ne smanjujte tekućine recepture.