Bitno aminokiselinski sadržaj u crveno meso

Crveno meso je kompletan i visok izvor proteina koji se lako probavlja i sadrži sve esencijalne amino kiseline koje potrebna vam je za dobro zdravlje. Tijekom probave, vaše tijelo probija proteina od crvenog mesa dolje, a vaše stanice ga koriste za izgradnju specijaliziranih vrsta bjelančevina. Drugi način dobivanja iste količine aminokiselina koje dobivate od crvenog mesa jest jesti specifične kombinacije biljnih namirnica.

Video dana

Aminokiseline

Amino kiseline su komponente koje proizvode protein. Trebate 22 specifične aminokiseline za izgradnju proteina koji se nalaze u većini dijelova vašeg tijela, uključujući mišiće, crvene krvne stanice i imunološke stanice. Budući da vaše tijelo samo može proizvesti samo 13 aminokiselina, trebate dobiti još devet od vaše prehrane. Ovih devet smatra se bitnim jer ih trebate održavati zdravo tijelo. Oni su histidin, lizin, treonin, metionin, izoleucin, leucin, valin, fenilalanin i triptofan. Iako možete dobiti aminokiseline s obje biljne i životinjske hrane, samo životinjski protein sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina.

Crveno meso

Kad kuhate, posluživanje crvenog mesa od 100 g može dati više od 28 g bjelančevina. Svo crveno meso i većina ostalih životinjskih mesa nazivaju se kompletni proteini jer vam pružaju sve aminokiseline koje vaše tijelo treba. Nasuprot tome, biljke su nepotpuni izvori bjelančevina jer ne sadrže sve potrebne aminokiseline. Nutricionistički govoreći, protein u crvenom mesu je kvalitetniji od onih iz biljnih izvora, jer je vaše tijelo lakše probaviti i probiti se u aminokiseline.

Metabolizam

Kada jedete crveno meso, vaše tijelo koristi probavne enzime kako bi razbio protein u više korisni oblik. Ovaj proces, nazvan hidroliza, razbija veze koje drže duge lančane aminokiseline proteina zajedno. Kad se te aminokiseline oslobode, apsorbiraju ih u krv i distribuiraju ih u stanice po cijelom tijelu. Vaše stanice koriste aminokiseline u različitim kombinacijama za izgradnju specifičnih vrsta bjelančevina koje im trebaju. Protein u crvenom mesu također olakšava vašem tijelu apsorbiranje važnih minerala poput željeza i cinka.

Preporučeni unos

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju da dobijete 10 do 35 posto dnevnih kalorija od proteina. To je jednako 46 g bjelančevina za žene i 56 g muškaraca. Te preporuke možete ispuniti jedući cjelovite proteinske izvore kao što je crveno meso ili jedući nepotpune bjelančevine u kombinacijama koje pružaju svih devet esencijalnih aminokiselina. Iako crveno meso se smatra kvalitetnim izvorom proteina, neke vrste sadrže velike količine zasićenih masnoća.Da biste zadržali unos loših masti u najmanju moguću mjeru, odaberite tanke rezove crvenog mesa i jedite ga umjereno. Iako postoji malo dokaza koji ukazuju na to da crveno meso povećava rizik od bolesti, zamjenjujući ga s drugim izvorima aminokiselina kao što su riba i orašasti plod može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i bolesti srca.