Radi li dobro pripremljena jela s istom prehranom kao i rijetkim odrezom?

Dobro pripremljena odrezak ima unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva celzijusa, prema sveučilištu Illinois Extension. Nakon što dopustite odrezak da se odmori, neće imati crvenilo iznutra i sokovi od mesa će biti jasni. Kada ispravno kuhate rijedak odrezak, temperatura mesa iznosi 145 stupnjeva celzijusa, a unutrašnjost odrezaka je ružičasta ili crvena. Sok od mesa može sadržavati crvenu boju. Kada odresci imaju približno jednaku težinu, oni daju iste hranjive tvari.

Video dana

Prinos kuhane govedine

Glavna razlika koju ćete primijetiti kod kuhanja govedine je skupljanje prvobitnog reza od odreske od sirove veličine do kuhane veličine. Uobičajeni prinos za većinu odresci nakon kuhanja je 64 posto, prema kanadskom govedinu. Nutritivni sadržaj kuhanog odrezaka razlikuje se od sirove odrezak samo zbog razlike u težini nakon kuhanja. Sirovi odrezak od 150 grama donosi 100 grama nakon kuhanja, bez obzira na stupanj donenessa. Gubitak vode čini oko 45 posto razlike, a gubitak masnoća u prosjeku iznosi 30 posto. Odreske kuhane suhe topline, kao što je pečenje, zadržavaju više hranjivih tvari nego one koje su kuhane u tekućinama.

Kalorije u kuhanim pecima

Unatoč trendu prema veličinama velike veličine u restoranima, standardna veličina posluživanja za odrezak je 3 unci. U prosjeku, nakon kuhanja, posluživanje neravan odrezak ima 154 kalorija, prema Cattlemen's Beef Board i National Cattlemen's Beef Association. Odresci koji imaju više mramora imat će više kalorija nego prosjek za sve rezove.

Sadržaj masti

Sadržaj masnoće vašeg odrezaka ovisit će o rezu mesa koje odaberete i vrstu hrane koju je kravu pojela. Bez obzira koristite li ih rijetko ili dobro, odresci koji imaju manje masnoća jednako su hranjivi ali zdravija. Za dodatne sitne odreske, odaberite rezove koji imaju masnoće od 5 grama ili manje i manje od 95 mg kolesterola. Ove odreske također imaju manje od 2 grama zasićene masti po 3, 5 unca, prema izvješću Centra za znanost u javnom interesu. Odrezak odrezak da je američka vlada klasificirana kao mršav imaju manje od 10 grama masti, sa sadržajem zasićenih masti ispod 4. 5 grama.

Hranjivi sastojci u kuhanom odrezu

Uz 48 posto dnevnog zahtjeva za bjelančevinama, standardni posluživanje odreske također je dobar izvor bitnih minerala uključujući selen, cink, fosfor i željezo. Goveđi odrezak dobar je izvor vitamina B-6, B-12, kolina i riboflavina.