Da li se meso treba odmaknuti prije kuhanja?

Ako ste u žurbi ili ste zaboravili zagrijati meso ispred vremena, sigurno je kuhati meso izravno iz zamrzivača. Dopustite dodatno vrijeme jer vrijeme kuhanja može biti do 50 posto dulje ili oko 10 do 20 minuta za svaku 1 lb mesa.

Videozapis dana

Iznimke

Umrijeti meso prije kuhanja ako ga želite skuhati ili želite smeđuti meso u tavi. Osušite mljeveno meso ako ga želite oblikovati u patties ili napraviti mesne listove. Dok možete sigurno kuhati velike zamrznute roštiljke ili cijele purane, najbolje je da ih najprije otopite jer se vanjski dio mesa može isušiti i postati pretjerano skuhano prije nego li se unutra kuha. Možete kuhati cijelu, smrznutu puretinu, ali nećete moći ukloniti giljotine dok meso ne počne zagrijavati. Nemojte ostavljati grickalice u ptici tijekom čitavog vremena kuhanja, osobito ako su gibleti zamotani u plastiku.

Sigurno odmrzavanje

Ako odlučite otopiti meso prije kuhanja, hladnjak je najbolja opcija jer drži meso na sigurnoj temperaturi. Malo pakiranje mesa od oko 1 lb. odmrzava za oko sat vremena, ali velika puretina ili pečenje može potrajati nekoliko dana. Dopustite punih 24 sata za svaku 5 lbs. mesa. Također možete otopiti meso u hladnoj vodi ako je meso u nepropusnoj ambalaži. Promijenite vodu svakih 30 minuta da se voda ne pretvori. Dopustite oko dva do tri sata u hladnoj vodi za meso od 3 do 4 funte. Nikada nemojte dopustiti da se meso otopi na sobnoj temperaturi.

Mesni termometri

Nemojte ovisiti o boji ili izgledu za određivanje sigurnih temperatura mesa i ne oslanjati se na pop-up uređaje koji možda nisu pouzdani. Umjesto toga upotrijebite termometar za očitavanje, koji registrira temperaturu mesa u trajanju od 10 do 15 sekundi. Termometri s trenutnim čitanjem, dostupni u digitalnim i biranim tipovima, nisu toplinski otporni i ne mogu se koristiti dok se meso kuha. Ako želite pratiti temperaturu pečene ili puretine dok se meso kuha, upotrijebite termometar za pečenje peći koji se sigurno može ostaviti na mjestu.