Li ključanje špinata riješite hranjive tvari?

Špinat je tamno zeleno lisnato povrće koje je dobar izvor hranjivih tvari. Kuhanje špinat može smanjiti razinu vitamina C, niacin, folat i lutein, ali ih se ne riješi u potpunosti. Jedna šalica sirovog špinata ostavlja puno manje špinata nego iste veličine šalice kuhane špinat; stoga je bolje usporediti prema težini, a ne volumenu.

Video dana

Vitamin C

Stotinu grama sirovog špinata sadrži 28 miligrama vitamina C, dok je 100 g pržena špinat 9,8 miligrama. Vitamin C je potreban za funkciju imunološkog sustava, zdrave krvne žile i vezivno tkivo i potreban je za normalno zacjeljivanje rana. Institut za medicinu postavlja referentnu količinu vitamina C na 75 miligrama dnevno za žene i 90 miligrama dnevno za muškarce.

Niacin

100 grama sirovog špinata ima 0 724 miligrama niacina. Stotinu hektara kuhana špinatja ima 0. 490 miligrama niacina, također poznatog kao vitamin B-3, koji su potrebni za mnoge biokemijske reakcije i potrebna je pretvorba hrane u energiju. Institut za medicinu određuje prehrambenu referentnu količinu niacina od 16 miligrama dnevno za muškarce i 14 miligrama dnevno za žene.

folat

100 grama sirovog špinata ima 194 mikrograma folata. Stotinu grama kuhane špinat ima 146 mikrograma. Folat je vitamin B potreban za proizvodnju crvenih krvnih stanica i metabolizira aminokiseline. Institut za medicinu postavlja prehrambene referentne količine folata na 400 mikrograma dnevno za sve odrasle osobe.

Lutein

Stotinu grama sirovog špinata sadrži 12, 198 mikrograma luteina i zeaksantina, dok je 100 g špinata prokuhano 11, 308 mikrograma luteina i zeaksantina. Lutein je fitokemijska veza s vitaminom A i beta karotenom. Djeluje kao antioksidans koji štiti vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala. Dok ključanje špinat zapravo povećava količinu vitamina A i beta karotena koji su dostupni, smanjuje količinu luteina.