Da li bakreni kale lišeni hranjivim tvarima?

Kale je tamno, lisnato zeleno povrće napunjeno hranjivim tvarima. Kuhanje kelj ne šteti ovim esencijalnim vitaminima. Zapravo, ako imate funkciju niske štitnjače, kuhanje kale deaktivira goitrogenic spoj koji može utjecati na vašu štitnjaču. Pečeni kale čips mogu biti hrskavi, zdravi snack - ali ako promatrate svoj unos kalorija, nemojte dodavati puno ulja tijekom procesa kuhanja.

Video dana

Pregled prehrane

Kale je križićno povrće, kao što su brokula, kupus, kolač, senf i rižino zelje. Kale je izvrstan izvor vitamina K, A i C i dobar je izvor minerala mangana, bakra, željeza i kalcija. Jedna šalica svježeg kelja sadrži samo 36 kalorija, ali daje 3 grama vlakana - 10 posto RDA za 2 000 kalorija - i 2 grama proteina. Nema kolesterola i bez zasićenih masnoća - samo 1 gram nezasićenih masnoća po šalici. Kale prirodno je malo natrij i ima 30 miligrama po čaši.

Pečeni kale

Iako se kelj može kuhati, ispariti, kuhati ili jesti sirovo keljkasti kruh dovodi do hrskavog snack hrane koja je zdrava alternativa krumpirovima. Jednostavno odvojite lišće od stabljike, bacajte lišće s malo maslinovog ulja i ispeći. Neki recepti kažu da se kuhaju 15 do 20 minuta na 375 ° F; druge upute sugeriraju nižu temperaturu - oko 175 F - i duže vrijeme pečenja. Kad su kale smeđe, ali ne i spaljene, keljni čips su spremni jesti. Budući da su keljski listovi deblji od nekih drugih zelenila, kao što su špinat, oni dobro drže svoj oblik kada su pečeni. Uobičajeni recept s kalebom sadrži 100 kalorija, 9 grama masnoća i 1,5 grama zasićenih masnoća u svakom posluživanju. Ako dodate sol, povećat ćete sadržaj natrija za 130 miligrama po porciji na svježem kelju.

Za osobe s hipotireozom, kelj, a ne jedući sirovo, deaktivira kemijski spoj u povrću koji može utjecati na funkciju štitnjače. Izotiocijanati, pronađeni u svim cruciferous povrće, su goitrogenic kemikalija. Goitrogeni su kemikalije koje ometaju proizvodnju hormona štitnjače; ali samo za ljude koji već imaju oštećenu funkciju štitnjače. Ljudi s normalnom funkcijom štitnjače naravno će nadoknaditi goitrogenic aktivnost kelj.

Zaključak

Kale je gust bogat hranjivim tvarima, pakiran s antioksidansima, a prema dr. Keith Blocku, medicinskom direktoru u Block Centru za integrativni tretman raka, kelj može usporiti rast tumora i progresiju određenih stanica raka, U članku u lipnju 2011. u "Chicago Tribuneu" Block savjetuje ljude da jedu nekoliko obroka zelenog povrća svaki dan i primjećuje da je kelj odličan izbor.Pečena kelja jednako su puna tih blagotvornih protuupalnih svojstava kao sirova kelj.