Morate li kuhati špinat da biste dobili hranjive tvari?

Špinat je pakiran s blagotvornim hranjivim tvarima, od kojih su neki poboljšani kuhanjem dok su ostali zadržani u sirovom špinatu. Najbolji način da se žeti mnoge prednosti ovog zdravih povrća je uživanje u njoj sirovo i kuhano. Međutim, ključanje nije zdrav način kuhanja špinat jer se hranjive tvari upijaju u vodu. Umjesto toga, očuvajte hranjive sastojke u špinatu parnim, pečenim ili kuhanjem u mikrovalnoj pećnici.

Beta-karoten i lutein

Beta-karoten i lutein su karotenoidi, antioksidansi koji štite tijelo od slobodnih radikala, koji su molekule koje s vremenom mogu oštetiti stanice i dovesti do bolesti. Prema medicinskom centru Sveučilišta Maryland, dokazi pokazuju da dodavanje karotenoida u dijetu može potaknuti imunološki sustav i pomoći u zaštiti tijela od bolesti poput raka i bolesti srca. Dok beta-karoten i lutein obiluju u špinatu i drugim šarenim povrćem, kuhanje špinat zagrijava stanične zidove špinat, oslobađajući beta-karoten i lutein te ih učini dostupnijom tijelu.

Da biste pržili špinat, kuhajte ga brzo u tavi s malom količinom maslinovog ulja ili uljane repice iz srca. Toplina ulja najprije. Inače, špinat će biti masna i mokra. Saute špinat, stalno miješajući, sve dok lišće nisu nježne, što traje oko dvije do tri minute.

Parna

Steaming održava kvalitetu špinata jer listovi kuhaju u paru, a ne u vodi. Stavite špinat u paru ili toplinski izoliranu cjedilu, a zatim stavite paru u lonac za oko pola kipuće vode. Pokrijte tavu i isparite špinat za najviše tri do pet minuta.

Mikrovalna

Mikrovalni špinat u vrlo maloj vlagi zadržava gotovo sve hranjive sastojke u špinatu. Za kuhanje špinata u mikrovalnoj pećnici, stavite vlažnu špinat u mikrovalnu zdjelicu. Pokrijte zdjelu labavo voskom papirom ili plastičnom folijom, a zatim kuhajte špinat sve dok listovi nisu nježni, što traje oko četiri ili pet minuta.