Bolesti od svinjskog mesa koji prelaze u čovjeka

Svinjetina je zdravi izvor bjelančevina, željeza i cinka, ali mora se kuhati kako bi izbjegli bolest. Prema Službi za sigurnost i inspekciju hrane Sjedinjenih Država poljoprivrede, svinjetina treba kuhati na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa kako bi ubijali klice, bakterije i parazite koji mogu dovesti do većine bolesti koje se prenose hranom. Kada saznate više o bolestima koje svinja može izazvati, možete poduzeti korake potrebne za zaštitu sebe.

Video dana

Salmonella

Salmonella je uzrokovana jedenjem hrane kontaminirane životinjskim izmetom. Simptomi salmonele obično se javljaju unutar prvih 12 do 72 sata nakon infekcije. Salmonela uzrokuje groznicu, proljev i trbušne grčeve i obično traje oko tjedan dana. U većini slučajeva, zaražene osobe oporavljaju se bez liječenja, iako može potrajati nekoliko tjedana prije nego što se vaša crijevna navika vrati u normalu. U teškim slučajevima, infekcija se može kretati u krvotok, što može uzrokovati smrt ako se ne liječi odmah. Antibiotici obično nisu učinkoviti osim ako se infekcija širi iz crijeva.

E. coli

Svinje mogu prenijeti E. coli na ljude, iako se obično ne bole. E. coli uzrokuje teške trbušne grčeve, povraćanje i proljev, koji može biti krvav. Blaga groznica također može biti prisutna s E. coli infekcijom. Mnogi slučajevi E. coli su blage i odlaze sami. U ozbiljnijim slučajevima, E. coli može izazvati hemolitički uremički sindrom ili HUS. HUS može biti opasno po život i uzrokuje smanjenje mokrenja, umora i promjena boje kože na obrazima i oko očiju. E. coli ne reagira na antibiotike.

Trichinellosis

Svinjetina koja je zaražena larvatom crva zvanom Trichinella može uzrokovati trichinellosis. Prvi simptomi trichinellosis uključuju mučninu, povraćanje, proljev, umor, vrućicu i bol u trbuhu. Kasnije inficirana osoba može razviti glavobolju, bol u zglobovima, bol u mišićima, kašalj, otečenost očiju i zatvor. Potrebno je nekoliko mjeseci da simptomi trichinellosis nestanu u potpunosti. Teški slučajevi mogu uzrokovati probleme srca i disanja ili smrti. Antibiotici su obično potrebni za liječenje trichinellosis.

Listerioza

Listerioza je uzrokovana bakterijama Listeria monocytogenes, a najčešće utječe na trudnice, starije odrasle, bebe i osobe s slabim imunološkim sustavom. Gastrointestinalni simptomi, kao što je proljev, često su prvi znak infekcije, ali zaražena osoba može također osjetiti groznicu i bolove u mišićima. Infekcije koje se javljaju kod trudnica mogu uzrokovati pobačaj, mrtvorođenče ili preranu isporuku. Listerioza se liječi antibioticima.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus je možda jedna od najopasnijih bolesti koje ljudi mogu dobiti od konzumacije svinjetine jer se ne može uništiti kroz proces kuhanja. Rezan meso, kao što je pršut, čest je izvor Staphylococcus aureus. Simptomi se mogu početi u roku od 30 minuta nakon konzumiranja kontaminirane svinjetine, a uključuju mučninu, povraćanje, trbušne grčeve i proljev. Bolest je obično blaga i odlazi samostalno u roku od tri dana. Antibiotici nisu učinkoviti za liječenje ove bolesti.