Pecivo i griliranje su usko povezane metode kuhanja, od kojih se svaka koristi neizravna suha vrućina za kuhanje hrane. Obje metode su naširoko koristi od strane zdravstvenih svjesnih diners, jer oni čine masnoće od hrane dok kuhaju i ne zahtijevaju bilo koji biti dodan. Unatoč tim sličnostima, postoje velike razlike između dviju metoda kuhanja.
Video dana
Neizravna suha vrućina
->
Kod kuhanja postoje različite vrste topline. Profesionalni kuhari kategoriziraju sve metode kuhanja kao "suhe topline" ili "mokre toplinske" metode. Kuhanje na suho zagrijavanje, kako to ime govori, odvija se u odsutnosti tekućine. Kuhanje na mlazu topline zahtijeva tekućinu na bazi vode ili paru. Metode kuhanja na suho zagrijavanje mogu se sami kategorizirati na nekoliko načina. Jedan od njih je podijeliti ih na izravne i neizravne metode grijanja. Zavarivanje ili sauteing predstavlja izravnu toplinu jer je hrana u dodiru s površinom za kuhanje. Pečenje i roštiljanje su neizravna vrućina jer vrućina provodi vašu hranu kroz zrak.
roštilju
->
![]()
Pečenje može smeđi meso, kao i pečenje i pečenje. Tradicionalno, prženje znači jela za kuhanje - obično meso - ispred ili iznad vatre ili kreveta ugljena. U praksi, kada su ušle u zatvorene prostore i otvoreni ognjišta izblijedjeli, termin polako je obuhvatio meso kuhane u pećnici. Pećnica je uglavnom samo izolirana kutija, a zrak unutar pećnice se podiže na unaprijed postavljenu temperaturu kako bi se prenijela toplina na hranu. Počevši ili završavajući pečenje, na temperaturama do 475 Fahrenheit, smeđe će ga gotovo kao i roštiljanje ili roštiljanje.
grilu
->
Grilanje se odvija preko plina ili ugljen plamena. Grilanje se odvija preko plina ili ugljenog plamena, dajući mu više zajedničkog s tradicionalnim otvorenim pecivom nego li moderna vrsta peći. U ovom slučaju, hrana se stavlja na roštilj smješten nekoliko centimetara iznad plinskog mlaza ili ugljena, gdje intenzivna toplina kuha hranu brzo. Grilanje se obično smatra zdrave i niske masnoće za kuhanje, jer to čini hranu unutarnje masti tijekom procesa kuhanja.
![]()
Usporedba 
->
Gril je najprikladniji za tanke rezove mesa. Fotografski kredit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images
Oboje i prženje imaju snage i slabosti. Grilu proizvodi bogato smeđe površine, atraktivne oznake roštilja i hranu s nižim udjelom masti nego što je trebalo početi.Međutim, intenzitet korištene topline čini ga najprikladnijim za tanke rezove kao što su odresci, komadići i piletina. Pire također može proizvesti ovu razinu smeđeg, iako ne tako brzo. Pire također može smanjiti sadržaj masti, osobito ako posuda za pečenje ima stalak. Pečenje se odvija usporeno, tako da je moguće kuhati veće rezove bez njihova spaljivanja izvana ili sirove na sredini.
![]()
