Razlika između sokova bijelog grožđa i purpurnog sokova

Kao dijete, možda se pitate zašto grožđe u zdjelu nije mnogo okusa poput sokova od grožđa ili bombona i sodova. To je zato što komercijalni sok od grožđa dobiva svoj okus od tamnih, debelih kremenih grožđa, a ne sa slatkim i blažim okusom uzgojenim za jelo. Bijeli sok od grožđa, noviji proizvod, napravljen je od zelenog kože raznovrsnog grožđa.

Video dana

Komercijalni sok od grožđa

Ripe grožđe su visoko u prirodnim šećerima, a praškasti sloj na koži sadrži kvasac, pa nije iznenađenje da se svježe slomiti sok od grožđa lako fermentiraju. Uostalom, ovo je karakteristika koja razlikuje grožđe kao idealan plod za vino. Međutim, vino nije uvijek željeni rezultat. Priča o nefermentiranom soku od grožđa u američkoj trgovini započinje 1869. godine s dr. Thomasom Welchom, stomatologom koji je zainteresiran za tinejdžere koji je želio napraviti alkohol bez alkohola u Crkvi. Welchov sin Charles uspješno je promovirao sok na Svjetskom sajmu u Chicagu 1893. godine, a njihov sok od grožđa postao je nacionalni brend.

Ljubičasti sok od grožđa

Najravičniji sok od grožđa izrađen je od grožđa Concord, iako sok od vina koristi se kao punilo nekim brandovima. Concord je sorta koja je izvorna u Americi i dijelovima Kanade, koja proizvodi male bobičasto voće s osebujnim okusom i aromom. Britanska studija iz 2007. godine, objavljena u časopisu Journal of Agriculture and Food Chemistry, utvrdila je da je purpurni sok od grožđa Concord bio voćni sok koji je najbogatiji anthocyanin i polifenol, dvije skupine složenih organskih kemikalija s potencijalno dalekosežnim zdravstvenim prednostima. Osim ovih fitokemikalija, purpurni sok od grožđa također je izvrstan izvor vitamina C i također sadrži mineralni fosfor.

Bijeli sok od grožđa

Bijeli sok od grožđa obično se proizvode od grožđa zelenog kože. Niagara grožđe, rođak Concorda, koristi se za njihov okus, a sok od bijelog vinskog grožđa koristi se kao niži trošak punila u nekim brandovima. Bijeli sok od grožđa nedostaje niz fitokemikalija koji se nalaze u ljubičastom grožđu, ali je još uvijek osvježavajuće i zdravo piće s visokim sadržajem vitamina C. Istraživanje iz 1992. objavljeno u časopisu "Journal of Pediatrics" također je pokazalo da je bijeli sok od grožđa najviše probavljiv za dojenčad i najbolji je izbor kao prvo voćno smeđe dijete. Brojne druge studije pokazale su usporedive rezultate.

Zdravstvene prednosti

Bijeli i ljubičasti sok od grožđa izvrstan su izvor vitamina C, s jednim staklom od 8 unca koji osigurava cjelodnevni dopust. Ta je čaša soka važna kao dvije vrste voća za prehrambene svrhe.Za medicinske istraživače, visoka razina antioksidativnih fitokemikalija u purpurnom soku od grožđa vrijedi dodatno procijeniti. Nekoliko studija malih razmjera, prikupljeno na web stranici Centra za znanost o groždu, pokazalo je da purpurni sok od grožđa može imati povoljan učinak na kardiovaskularno zdravlje, ljudski imunološki sustav i kognitivne funkcije mozga.