Ulje pamučnog sjemena nasuprot suncokretu vs. soje
Sadržaj:
Ako tražite alternativu kuhanju s lastavicom ili maslacem, razmislite o tome kako pokušati sjeme pamuka, suncokreta ili sojinog ulja. Ova svestrana i zdrava biljna ulja potječu od biljaka koje se uzgajaju u različitim zemljama i klimatskim uvjetima. Osim što daje ulje, ta sjemena su izvor hrane za ljude i životinje, odjeću i tekstil, industrijske kemikalije i biogorivo. Pamuk, suncokret i ulja soje razlikuju se u prehrambenom profilu, prikladnosti za kuhanje i ukusu.
Video dana
Sličnosti
Sjeme pamuka, suncokreta i ulja soje su tekuće na sobnoj temperaturi. To je zbog njihovog niskog sadržaja zasićenih masti. Svaku vrstu ulja možete koristiti u salatama, prženim ili pečenim proizvodima. Svako ulje sjemena je visoko u polinezasićenim mastima, kao što su omega-6, omega-3 i omega-9 masne kiseline. Omega-6 i omega-3 su esencijalne masne kiseline. Zato što ih vaše tijelo ne može učiniti, morate ih dobiti od svoje prehrane.
Svako ulje proizvodi se u dva koraka. Prvo, sjeme se slomi ili komprimira kako bi iscijedio ulje. Preostalo ulje zarobljeno u sjemenu se ekstrahira otapanjem, kao što je heksan. Ulja se zatim dalje obrađuju kako bi se uklonila voda i nečistoće koje mogu utjecati na njihov okus, trajnost ili stabilnost topline.
Ulje pamučnog sjemena
Ulje pamučnih sjemenki ima oko 25 posto zasićene masnoće, s 2 žlice. s 7 g zasićene masnoće, 4. 8 g mononezasićene, i 14. 1 g polinezasićene masti. Primarna masna kiselina u pamučnom ulju je omega-6 ili linoleinska kiselina. Ulje pamučnih sjemenki ne razgrađuje se brzo kao sojino ulje ili suncokretovo ulje kada se koristi u prženju. To ga čini boljim izborom za komercijalnu industriju hrane i snacka.
Suncokretovo ulje
Postoje četiri vrste ulja suncokreta s različitim mješavinama zasićenih i nezasićenih masti. Visoko linoleinski ulje suncokreta sadrži 68% linolne ili omega-6 masne kiseline i 21% oleinske ili omega-9. Ostatak je zasićena mast. Sjeme ulja suncokreta koju kupujete u trgovini je uglavnom sredina oleic koja ima oko 26 posto linolne i 65 posto oleinske kiseline. Visoko oleinsko ulje ima 82% oleinske i 9% linolne kiseline. Četvrti se tip zove visok stearinski / visokolemski ulje, koje potječe od hibridnih sjemenki suncokreta koji prirodno donose hidrogenirano ulje. Visoka stearinska kiselina sadrži 72 posto oleinske kiseline, ali 18 posto stearinska kiselina koja sadrži sadrži je alternativa skraćivanju ili drugih hidrogeniranih ulja koja mogu sadržavati zasićene masti.
Sojino ulje
Sojino je najčešće biljno ulje u ulju soje U.S. sadrži emulgatore koji pomažu u stabilizaciji mješavina ulja i vode, kao što su majoneza i preljev za salate.Sojino ulje je jedino od tri koja sadrži omega-3 kiselinu alfa-linolensku kiselinu i omega-6. Kao i omega-6, ALA može zaštititi vašu od bolesti srca i moždanog udara spuštanjem vašeg kolesterola lipoproteina niske gustoće i povećanjem kolesterola lipoproteina visoke gustoće. Dodajte sojino ulje na svoju prehranu ako ne možete jesti omega-3 bogatu ribu ili uzimati dodatke ribljeg ulja.
