Alternativa za kuhanje suhim bijelim vinom

Suho bijelo vino klasično je sastojak u kuhinji vinorodnih regija kao što su Italija, Francuska i druga topla područja Europe. Međutim, ako ne možete - ili ne želite - konzumirati alkohol ili ako ste iz suhog bijelog vina, ne brinite. Još uvijek možete napraviti gotovo svaki recept koji traži suho bijelo vino. Samo trebate imati popis dobrih zamjena i malo informacija o tome kada upotrijebiti svaku od njih.

Video dana

Bijeli vinari

->

Jedna jednostavna zamjena za suho bijelo vino je bjelo vino ocat. Od suhih bijelih vina, ova octa imaju mnoge iste karakteristike okusa kao i bijelo vino, ali bez alkohola. Ako nemate ocat bijelog vina, upotrijebite drugi lagani ocat kao što je jabučni ocat ili ocat od rižinog vina. Čak i bijeli ocat mogu raditi. Budući da je rižin ocat manji od većine ocata, možete ga zamijeniti za jedan dio suhog bijelog vina. Ako koristite ocat od jabučnog jabuka, upotrijebite polovicu količine koju vaš recept traži i zamijenite preostalu tekućinu vodom.

Sok od limuna

->

Suho bijelo vino, kada je kuhano, stvara tangy okusa koji su posebno pogodni kada se poslužuju s ribom ili kao umak nad delikatnim jelima kao što su pileće prsa. Kada radite s takvim receptom, sok od limuna čini prihvatljivu zamjenu. Kao i kod octa, morat ćete ga razrijediti za pola kako biste ublažili njegov okus. Svježe iscijeđen sok od limuna ima mnogo bolje okus od soka od bocama i ne trebate specijalnu opremu da biste je dobili. "Časopis" Cook's Illustrated "preporučuje da sjeckate limune na pola i pritisnete vilicu u meso kako biste izdvojili sok.

Piletina

->

Iako su mnogi recepti upotrijebili suho bijelo vino za svoj tanki okus, neki recepti - osobito dugotrajno kuhani juhe i pire - koristite suho bijelo vino za dubinu okusa koju dodaje. Repliciranje ovo nije teško. Piletina juha, koja je napravljena od najbogatijih komada piletine i raznih povrća, bilja i začina, dobro funkcionira kao nadomjestak bijele vina. Za najveće moguće povećanje okusa, "Country Living" preporučuje da se drugim sastojcima zalužite u bujonu. Koristite malo slaninu natrija, kako biste izbjegli da juha ili gulaš previše slan.

Voda i bilje

->

Voda je najjednostavnija i najizravnije dostupna zamjena za tekuće sastojke poput suhog bijelog vina, ali ne pridonosi mnogo okusa. To ograničenje možete nadvladati dodavanjem bilja. Zaljevski lijevi rade dobro za ukusne juhe i pire dokle god se sjetite uklanjanja listi za umak kada je recept napravljen.Za umake, probajte svježe bilje. Peršin je dobar s piletinom, dok kopar radi jako dobro s ribom. Lagano zdrobljeni ružmarin također radi u širokom izboru recepata, ali, kao i kod lišća, trebat ćete ukloniti grančice nakon kuhanja.