Posljedice natrij nitrata i natrij nitrita u dječjoj prehrani
Sadržaj:
Natrij nitrat i natrijev nitrit su aditivi za hranu koji se koriste u prerađenim mesnim proizvodima kako bi im pružili svjež izgled, miris i okus. Nitrati se također pojavljuju u mnogim povrćem koje jedete jer se nitrati koriste kao gnojiva i pesticidi. Dok se niske doze natrij nitrita i nitrata smatraju sigurnima, veće doze mogu biti problematične. To je osobito vrijedno za djecu.
Video dana
Methemoglobinemia
Methemoglobinemija se javlja kod djece koja konzumiraju velike količine nitrita, često kada se voda koja sadrži nitrite koristi za miješanje formule. Djeca mlađa od 4 mjeseca imaju najveći rizik, prema U.S. Agenciji za zaštitu okoliša. Ovo stanje, poznato i kao "sindrom plavog djeteta", događa se kada je hemoglobin u krvi djeteta nepropisno oksigeniran, uzrokujući da se koža pretvori u plavo. To može dovesti do komete ili smrti ako se ne liječi.
Rizik od raka
Natrij nitrit, kada se zagrijava, stvara nitrozamine. Istraživanje objavljeno u "BioMed Central" u siječnju 2009. godine pokazalo je da djeca koja jedu meso za meso više od jednom tjedno imaju povećani rizik od razvoja leukemije, najčešćeg tipa raka djetinjstva. Istraživači to pripisuju nitrita i nitrozamina pronađenih u prerađenim mesom. Međutim, ova studija također pokazuje da povrće, čak i one visoke u nitratima, čini se da smanjuje rizik od razvoja raka djetinjstva.
Ostale komplikacije
Djeca koja su izložena velikim količinama natrijevog nitrata ili nitrita mogu imati veći rizik od razvoja dijabetesa u dječjoj dobi, doživljavanja recidivnog proljeva ili ugovora gornjih dišnih infekcija lakše, prema EPA. Nitrati su također opasni za nerođenu djecu. Majke s dijetama bogatim natrijevim nitritom i nitratom imaju veću vjerojatnost da imaju bebe s sporim intrauterinim rastom, srčanim oštećenjima i sindromom smrti iznenadnih dojenčadi ili SIDS-om.
Granični unos
Najbolji način izbjegavanja mogućih komplikacija nitrita je ograničavanje potrošnje. Provjerite naljepnice hrane kako biste osigurali da hrana koju jedete ne sadrži natrij nitrit, kalijev nitrat ili amonijev nitrat. Potražite mogućnosti bez nitrita i nitrata bez omiljenih mesnih proizvoda.Što se tiče povrća, organizacija Zdravo dijete, zdravi svijet, predlaže hlađenje povrća s visokim sadržajem nitrata, poput repa, kako bi usporio proces nitrata pretvorivši se u opasnije nitrite.
