Kineski ruža protiv Daikon

Daikonovo zrno poznato je po brojnim drugim imenima, uključujući bakar, bijeli rotkvica, kineski rotkvica, orijentalni rotkvica i zrnasto zrno. Kineski riža je češće poznat kao jicama. Za oba povrća, veliki, bijeli korijen je dio koji se najčešće koristi, iako lisnatog zelenila također može biti sauteed ili jesti sirovo. I daikon i kineski riža su svjež teksturirani povrće koji je slabo masnoća i sadrži niz esencijalnih hranjivih tvari.

Jedan jedini 7-inčni dugi dnevnik ima 61 kalorija po posluživanju, nešto više od 2 grama proteina i manje od pola gram masnoća. Kao svjež povrće, jedan daikon ima gotovo 320 grama vode. Iako se veličina posluživanja može činiti velikom, daikon se obično jede kao glavni sastojak u jelima od povrća u azijskoj kuhinji, tako da se jedan daikon ne smatra prevelikom. Daikon je također bogat kalijem i izvor kalcija i magnezija. Također je bogata vitaminom C i folatom, kao i dobar izvor drugih B vitamina.

Polovica sirove, srednje kineske repa, težak otprilike isto kao daikon, ima 139 kalorija po posluživanju, 2,6 grama proteina i manje od pola gram ukupne masti. Kao što je i svjež povrće, ima gotovo 300 grama vode po obroku. Poput daikon, kineski riža često se jede kao primarno povrće u azijskim jelima, gdje cijeli pladanj sauteed kriške nije neuobičajen, pa je velika veličina posluživanja česta. Kineski turnipovi bogati su kalijem i izvor su kalcija i fosfora. Oni su također bogati folatiima, vitaminom E i vitaminom K, kao i vitamina C i članova vitamina B.

Sadržaj prehrambenih vlakana

Kineski riža ima više dijetnih vlakana nego daikon po obroku, iako su oba dobri izvori vlakana. Jedna daikon sadrži 5,4 grama dijetalnih vlakana koja daje 14 do 22 posto preporučenog unosa vlakana dnevno. Posluživanje sirovih jicama ima 16.1 grama dijetalnih vlakana, koja daje 42 do 64 posto preporučenog unosa prehrambenih vlakana.Većina Amerikanaca ne uključuje dovoljno vlakana u svojoj prehrani, jedeći manje od 25 do 38 grama koji se preporučuje. Dijetna vlakna smanjuju simptome opstipacije i drugih probavnih poremećaja, uključujući sindrom iritabilnog crijeva, kao i divertikulozu. Vlakna također smanjuju rizik od srčanih bolesti, a poznato je da snižavaju razinu kolesterola.

Načini jela

Daikon i kineski rižinci mogu se jesti kuhani ili sirovi. Daikon, tanko presječen, obično se koristi kao ukras za sushi jela, kao i hrskav, osvježavajući dodatak salatama. Reze ili štapić obje vrste kineskog repa ili daikon mogu se preraditi u svježe krastavce. Kineski riža često je isjeckan i dodan u proljetne role u South East Asian cooking. Daikon i kineski riža mogu se brzo pržiti, čime se čuva njezina hrskavog tekstura, dok dodaju škripanje i sokovnost na jelo. Tradicionalno kinesko jelo zove lo bak gow, ili torta od repa, koristi isjeckan, kuhani daikon ili kineski rižin da se dobije ljepljiv, punjenje tortu koja je prženi. Za lakši način pripreme, pečite daikon ili kineski rižin puni ili izrezani na komadiće, na isti način kao i krumpir, začinite svježim biljem i morskom soli.