Kazein vs. Protein iz mliječnih proteina

Protein sadrži 3. 3% sadržaja mlijeka, prema Sveučilištu Cornell. Mlijeko sadrži dvije glavne vrste bjelančevina: kazein i sirutka. Kazein je obilniji oblik, koji sadrži oko 82 posto proteinskog sadržaja, navodi Cornell web stranica. Izolacija proteina mlijeka je filtrirani proizvod namijenjen koncentriranju proteina u mlijeku. Bodybuilderi i sportaši mogu upotrijebiti bilo izolat mliječne bjelančevine ili kazein kao dodatni dodatak prehrani, većinom u obliku praha.

Video dana

Proteini

Kazein, koji tvori čašu kada proizvođači odvoje mlijeko, sadrži gotovo čisti protein u obliku kazeina, a cjelovito mlijeko sadrži masti i šećere na kazein i sirutku. Mliječni proteinski izolat, poput cijelog mlijeka, sadrži i kazein i sirutku. Izolacija proteina mlijeka ima sadržaj proteina od 90 posto ili više, za razliku od kazeina, što je 100 posto proteina. Budući da mlijeko sadrži više kazeina od sirutke, izolate mliječnih bjelančevina također će sadržavati veći postotak kazeina od sirutke. Kazein se polako sporije od sirutke, tako da će ostati u želucu duži. Sirutka se brže, ali ne probavlja potpuno kazein.

Laktoza

Čak 30 milijuna Amerikanaca ima neki stupanj netolerancije na laktozu, prema PubMed Health. Kazein sadrži samo 0,1% laktoze, objavio je C. R. Southward of the New Zealand Dairy Research Institute. Izolacija mliječnih bjelančevina još uvijek sadrži između 1 i 2 posto laktoze, prema internetskoj stranici Idaho Milk Products. Ako imate netoleranciju na laktozu, kazein neće uzrokovati reakciju, dok izolirani bjelančevinski protein može, iako je količina laktoze koju sadrži, niža od količine koja se nalazi u mlijeku.

Alergijski potencijal

Alergiju mlijeka razlikuje se od netolerancije na laktozu. Proteini u mlijeku uzrokuju alergijske simptome. Možete imati alergiju na bilo kazein ili sirutku; ako ste alergični na sirutku, dodavanje kazeina može povećati unos proteina bez rizika od alergijske reakcije. Dodatak sirutke bi vam bio od koristi ako imate alergiju kazeina. Budući da mliječni proteinski izolat sadrži obje vrste bjelančevina, ne bi bio koristan izvor dodatnog proteina ako imate alergiju na bilo koji protein.

Koristi

Bodybuilderi i sportaši uzimaju dodatke za izolaciju kazeina i mliječnih bjelančevina, kao i dodatke proteina sirutke. Sirutka košta i brže se probavlja, što je korisnije kao brz izvor proteina prije ili poslije treninga. Uzmi dodatni kazein u vrijeme spavanja ili tijekom dana, ali ne i za brzo apsorpciju aminokiseline. Sirutka će apsorbirati u roku od 45 minuta, dok će kazein trajati do sedam sati kako bi apsorbirao, što pomaže pri izgradnji tkiva preko noći, objašnjava web mjesto Muscle and Strength.