Mogu li vam staromodni povrće pogoršati?

pohraniti ih ili ih sakupljati iz vašeg vrta, pravilno skladištenje ključni je čimbenik u zadržavanju svježine i kvalitete. Povrće se počinje raspadati i postati aktivni uzgojni fond za štetne mikroorganizme koji mogu prouzročiti bolesti uzrokovane hranom, ponekad i prije preporučenih razdoblja uporabe. Čak i kada zadržite povrće u hladnjaku, plijesni, bakterije i kvasci na kraju mogu učiniti ih nesigurnim za konzumaciju.

Video dana

Povrće

Sva povrća mogu postati toksični kada ih čuvate izvan svog vremena za čuvanje ili na temperaturama koje nisu dovoljno hladne da ubijete štetne mikroorganizme. Sigurno vrijeme skladištenja za povrće varira. Mekani vodeni povrće - kao što su špinat, zelena salata, tikvica i zelje - ostaju u premijernom stanju manje od tjedan dana, prema Sveučilištu Nebraska-Lincoln Cooperative Extension. Izrežite povrće - kao što su kontejneri pogodni za nasjeckane zelene paprike, kockice s lješnjim lukom i mješavinu kvasaca - brzo se pogoršavaju nakon dva do tri dana. Gusta, tvrda povrća, poput mrkve i repa, traju dva tjedna.

Zdravstvena bolest

Bakterije, plijesan i kvasac su primarni izvori bolesti uzrokovanih konzumacijom starog povrća. Oštećeni ili modricki povrće su glavni ciljevi zbog propadanja i infekcije tijekom skladištenja, ali čak i povrće koje je u dobrom stanju može imati opasnosti. Nepravilnosti na površini vašeg povrća su glavna mjesta za ulazak nevidljivih bakterija. Neke bakterije su prisutne na koži povrća kad ih unesete u svoj dom i oni imaju sposobnost napredovanja čak iu hladnom okruženju. Plijesan i kvasci često su rezultat temperature manje od idealne tijekom skladištenja ili jednostavno zadržavanje povrća tako dugo da se počinju raspadati, što pruža priliku da se ti krivci razviju i rastu.

Optimum Storage

Sveučilište Nebraska-Lincoln Cooperative Extension preporučuje da pohranite povrće koje zahtijeva rashlađivanje između 34 i 40 stupnjeva celzijusa, po mogućnosti u krupnijem dijelu hladnjaka. Povrće kao što su luk, krumpir i rajčica, koji ne zahtijevaju hlađenje, i dalje sazrijevaju nakon žetve. Da biste ih pohranili na siguran način, držite ih na hladnom, tamnom mjestu u prostoru koji ima odgovarajuću ventilaciju.

Zaštita od povrća

Smetnje povrća zaražene plijesni, kvasca ili bakterija mogu dovesti do ozbiljne bolesti ili čak smrti. Neki simptomi trovanja hranom iz starog povrća uključuju povraćanje i proljev, ponekad praćen groznicom. Plijesan na povrću uzrokuje i respiratorne probleme kada udišete spore. Odbacite mekano, vodene povrće koje ima neobičan miris, crne mrlje ili nejasni rast.To su svi znakovi razgradnje, što povećava vjerojatnost mikrobne infekcije. Neke tvrđe povrće - kao što su kupus, brokula, luk i krumpir - sigurno su jeli nakon što uklonite zaražene dijelove, prema Baylor College of Medicine. Međutim, kada izrezete zaraženo područje, moguće je propustiti korijenje plijesni i kvasca unutar vašeg povrća. Pazite da nož ostane nepristojan. To dovodi do unakrsne kontaminacije netaknutog dijela.