Najbolji načini kuhanja Tri-Tip pire pa su tenderi

Jednom odbačeni da postanu mljeveni mljeveno meso, s kuharima koji koriste pušače za proizvodnju okusnog roštilja s marginalno osjetljivih rezova govedine. Ovo rez je najbolje kuhano srednje rijetko s ružičastim centrom; njegova gusta vlakna se lako isušuje i postaje žičana pri višim temperaturama. Smokve, roštilj ili pečeni tri-tip odresci.

Video dana

Odrezak

Tri-tip je mišić na trokutastoj formi u podnožju donjeg dijela krilca. Nalazi se iza i neposredno iznad bokova odreske, a ponekad se zove trokutasti odrezak, dno krastavaca od dlake ili Santa Maria odrezak. Ovaj često korišten mišić je marginalno nježan; ali, poput bokova, vrlo je mršav i okusan. Cijeli trokutić teži od 1,5 do 2,5 lb. i oko 2 inča debela u svom centru. Odrezati odrezak masti, ako je prisutan, sve dok ne ostane više od 1/4 inča na vrhu odrezaka.

Pušenje

Začini odrezak za pušača solom i paprom i ostalim začinima, uključujući češnjak, peršin, korijander, cilantro ili papriku. Tri-savjeti mogu se natopiti mariniranjem u hladnjaku, otkrivenom, preko noći. Odrezuje dima na gornjoj polici pušača u srednjoj toplini oko 45 minuta dok unutarnja temperatura ne mjeri više od 130 stupnjeva celzijusa. Trebali bi biti okrenuti samo jednom kako bi smeđali obje strane, a zatim se preselili na donju policu u blizini ugljena i kuhali oko 3 minute sa svake strane. Uklonite odresku od pušača i pokrijte ga aluminijskom folijom 10 minuta da se odmori.

Grilanje

Dovedite tri vrha na sobnu temperaturu i sezite ili trljate neposredno prije roštilja. Sjeckajte odrezak na srednje vrućem roštilju na 350 do 375 stupnjeva celzijusa tek dok se ne pere, ne više od 4 minute na stranu. Spricirajte ugljen s vodom ili podešavajte kontrolu plina na 325 stupnjeva celzijusa i kuhajte, okretanjem jednom, sve dok unutrašnja temperatura ne pročita 130 stupnjeva rijetke ili 145 za srednje rijetke. Izvadite odrezak s roštilja i pokrij ga aluminijskom folijom 10 minuta prije posluživanja.

Pečenje i pečenje

Uspite sobnu temperaturu odrezak s solom i paprom ili trljajte i zavarujte u vruću željezna posuda s obje strane. Pecite ga u vruću pećnicu na 375 do 400 stupnjeva celzijusa za 20 do 30 minuta dok unutarnja temperatura očitava 130 stupnjeva celzijusa za srednje rijetke.

Posluživanje

Meso čuva kuhanje nakon uklanjanja iz vrućine i pokriveno; komad koji počinje odmara na 130 stupnjeva celzijusa, kuhati će čak više od 10 stupnjeva celzijusa dok se odmara. Nasjeckajte tri vrha preko zrna da biste sluţili kao da biste se nalazili u londonskoj krvi iz boĉje odrezaka; trebat ćete okrenuti odrezak kao što cut, jer zrno smjene.Koristite drippinge i sokove koji se ispiru kao tri vrha, kako bi napravili umak od vrganja ili bogato umak crvenog vina ili samo poslužite s Dijon senfom.