Najbolje i najzdravije ulje koje se koristi za prženje povrća
Sadržaj:
Ovisno o načinu na koji želite pržiti povrće, imate različite opcije za kuhanje ulja. Iako sva ulja imaju visoku masu, određena ulja su zdravija zbog vrste masnoća. Ulja za kuhanje imaju različite točke pušenja ili temperaturu u kojoj će ulje pušiti. Za prženje povrća, morate odabrati ulje za kuhanje koje ima visoku točku pušenja zbog visoke temperature prženja.
Video dana
Vrste masti
Neke vrste masti su zdravije za vas. Trebate odabrati ulje za kuhanje koje je niže u zasićenim mastima i više u monosiluciranim mastima. Zasićene masti su uglavnom životinjske masti čvrste na sobnoj temperaturi. Ova vrsta masti povećava kolesterol u krvi više od bilo koje druge hrane koju možete jesti. Jednozasična mast je vrsta nezasićenih masti koja često dolazi od oraha ili sjemenki, prema web stranici Što je kuhanje Amerike. Ostale vrste nezasićenih masti uključuju polinezasićene masti i trans masne kiseline.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je najzdravija opcija za kuhanje ili prženje. Sadržaj masnoća maslinovog ulja iznosi 74 posto monosilikatnih masnoća, 14 posto zasićenih masnoća i 12 posto polysaturated masti. Maslinovo ulje sadrži omega-3 masne kiseline koje se obično nalaze u ribljom ulju. Omega-3 masne kiseline mogu pomoći smanjivanju rizika od kroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti, rak i artritis, prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Za prženje povrća, odaberite ekstra svjetlo maslinovo ulje jer ima veću točku dima na 468 stupnjeva celzijusa.
Bademovo ulje
Mnogi recepti za mješavinu s prženim badomom, sa suptilnim okusom badema i mirisom badema. Bademovo ulje sadrži drugi najveći postotak monosilnih masti iza maslinovog ulja. Prema web stranici Fat Free Kitchen, bademovo ulje je 73 posto monosilikatne masti i 19 posto polinezasićenih masnoća. Jednozasične masti imaju niz potencijalnih zdravstvenih prednosti, prema Mayo Clinic. Neke od tih prednosti uključuju smanjenje ukupnog kolesterola, normalizaciju zgrušavanja krvi i kontrolu šećera u krvi. Dimna točka bademovog ulja je 420 stupnjeva celzijusa, što ga čini pogodnim za miješanje prženja ili lagano pržiti povrće.
Ulje od kikirikija
Ulje kikirikija nije tako zdravo kao druga ulja, sa samo 49 posto monosilikatnih masnoća, 33 posto polinezasićenog masti i 18 posto zasićenih masnoća. Ali ulje kikirikija ima visoku dimnu točku na 450 stupnjeva celzijusa, što ga čini idealnim za duboko prženje. Također možete koristiti ulje kikirikija za povrće za prženje ili prženje povrća. Ulje od kikirikija ima lagani okus jabučice i ne sadrži trans masne kiseline. Institut za kikiriki tvrdi da visoko rafinirano ulje kikirikija ne sadrži proteine koji sadrže alergene i siguran je za ljude koji imaju čak i tešku alergiju kikirikija.
