Prednosti Bulgarosa
Sadržaj:
Bulgaros je još jedno ime za kefir, fermentirani mliječni proizvod dobiven dodavanjem kulture startera, zvanog kefir zrna, mlijeku. Izraz "zrno" opisuje izgled cvjetače slične starter kulture. Fermentirani prehrambeni proizvodi često sadrže probiotike, bakterije koje se smatraju sprečavaju rast nezdravih bakterija u crijevima. Alternativni praktikanti tvrde mnoge prednosti za hranu bogatu probioticima, ali ne i svi drže do bliske kontrole u kliničkim ispitivanjima.
Video dana
Akcije
Ne možete napraviti kefir ili bulgaros bez starter kulture. Jednostavno miješanje mikroorganizama prisutnih u starter kulture u mlijeko ne daje iste rezultate. Bulgaros sadrži Lactobacillus bakterije i laktoze fermentirajuće kvasce, koje proizvode mliječnu i octenu kiselinu. Antibakterijska svojstva bulgarosa dolaze barem djelomično od njezinog visokog sadržaja kiseline; pravilno fermentirani bulgaros ima kiselinski pH od 4, 5 ili manje, prema Nacionalnom centru za konzerviranje domaće hrane.
Gastrointestinalne prednosti
Bulgaros sadrži laktozu, enzim koji je potreban za razgradnju laktoze, primarnog mliječnog šećera. Ako imate netoleranciju na laktozu, crijeva ne proizvode dovoljno laktaze. Smetnje mliječnih proizvoda mogu uzrokovati intestinalne simptome kao što su plin, nadutost, proljev i grčevi u želucu. Bulgaros može smanjiti simptome intolerancije na laktozu. Zdrave bakterije u bulgarosima također mogu smanjiti rizik od gastrointestinalnih infekcija. Istraživanje koje je provelo Ohio State University i objavljeno u časopisu Journal of American Dietetic Association, objavljeno u svibnju 2003. godine, pokazalo je da je kefir poboljšao probavu laktoze i smanjio abdominalne simptome netolerancije na laktozu, premda je veličina uzorka bila mala.
Prednosti kolesterola
Neki alternativni praktičari sugeriraju da bulgarozi mogu imati koristi kao sredstvo za smanjenje kolesterola. Kanadska studija objavljena u internetskom izdanju "BMC Complementary and Alternative Medicine" iz siječnja 2002. o učincima kefira u snižavanju kolesterola u muškaraca s visokim razinama kolesterola nije pokazala nikakvu korist za piće kefira.Tajvansko istraživanje o hrčavama koje je objavljeno u britanskom Journal of Nutrition u svibnju 2006. godine pokazalo je da su sojino mlijeko, kefir od mlijeka i sojamilk-kefir smanjili razinu triglicerida i kolesterola, a smjesa sojamilk-kefir imala je najveći utjecaj na razinu kolesterola.
