Su pasterizirana jaja sigurna jesti sirovu?
Sadržaj:
- O pasteriziranim jajima
- Pravilno rukovanje pasteriziranim jajima, bez obzira jesu li pakirane ili cjeline u ljusci, sigurne su za jesti sirovo. USDA preporučuje korištenje tih jaja za neukusna jela kao što su domaća majoneza, salata Hollandaise ili preljev za Cezar salatu. Budući da se ova jela oslanjaju na jajašca, jajašana jaja su prikladan izbor, budući da ne morate razdvojiti jaja i lakše tukli od sirovih jaja. Još jedna prednost pakiranog proizvoda od jaja je da su dostupna gotovo svugdje, a pasterizirana ljuska jaja ne nalaze se u svim područjima.
Jaja su jedna od najskupljih namirnica prirode i jedan od glavnih izvora hrane koja se prenosi hranom. Salmonelne bakterije mogu živjeti iznutra i izvana sirovih jaja, zbog čega CDC preporučuje kuhanje svih sirovih jaja sve dok se žumanjak i bijela ne odluče. Međutim, ako izrađujete jelo koje zahtijeva sirovo jaja, poput insekata Caesar ili domaće majoneze, ne morate odreći bogatstvo koje jaja mogu donijeti. Umjesto toga, možete koristiti pasterizirane proizvode od jaja ili pasterizirane ljuske ljuske. Uz malo informacija i odgovarajuće tehnike sigurnosti hrane, to su sigurne jesti sirovo.
O pasteriziranim jajima
Postoji nekoliko tržišnih sorti pasteriziranih jaja dostupnih u američkim supermarketima. Najčešći su jajašana kutija. To su, prema USDA, jaja koja su bila uklonjena iz školjke prije pakiranja. Ovi proizvodi dolaze u različitim oblicima, od pakiranih žumanjaka do cijelih jaja do pakiranih bijelaca. Uobičajeno dostupan tip jaja je pasteriziran cijelim jajaškim jajima, koji su, prema šefu Alton Brown, dobar izbor za sva jela na bazi jaja namijenjena visokorizičnim populacijama kao što su starije osobe, djeca mlađa od 10 godina, očekivani majke i bilo koga s problemima imunološkog sustava.
Pravilno rukovanje pasteriziranim jajima, bez obzira jesu li pakirane ili cjeline u ljusci, sigurne su za jesti sirovo. USDA preporučuje korištenje tih jaja za neukusna jela kao što su domaća majoneza, salata Hollandaise ili preljev za Cezar salatu. Budući da se ova jela oslanjaju na jajašca, jajašana jaja su prikladan izbor, budući da ne morate razdvojiti jaja i lakše tukli od sirovih jaja. Još jedna prednost pakiranog proizvoda od jaja je da su dostupna gotovo svugdje, a pasterizirana ljuska jaja ne nalaze se u svim područjima.
Ostala pitanja o sigurnosti hrane
Iako su pasterizirana jaja daleko manje opasna od neobrađenih nepasteriziranih jaja, mogu vas razboljeti ako ih neodgovarajuće postupate. Kao i sa svježom, visoko proteinskom hranom, pasterizirana jaja će nestati ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. Držite jaja u hladnjaku i izvadite ih prije kuhanja.Trebali biste konzumirati jela na bazi jaja odmah, hladiti sve ostatke unutar sat vremena kuhanja i baciti sva jela na jaja nakon četiri dana u hladnjaku. Također, nemojte jesti pasterizirana jaja nakon datuma uporabe ili ih konzumirati ako izgledaju ili mirisaju "off".
