Prednosti smeđih jaja

Moderna proizvodnja jaja omogućuje potrošačima nekoliko izbora u svježim jajašcima. Najlakše izmiješani izbori su veličine jaja i smeđe ili bijele školjke jaja. Boja školjka jaje određena je pasminom kokoši koja ga postavlja, s različitim bojama unutar pasmine. Boja ljuske je jednostavno boja ljuske, pa temeljite svoj izbor na druge čimbenike pri kupnji jaja.

Video dana

Estetika

Ako želite smeđe jaja iz estetskih razloga, kupite ih. Neki ljudi preferiraju smeđe jaja jer na neki način označavaju boju ljuske zdravih jaja, ali zdrava kokoš će položiti zdravo jaje pa nemojte pretpostavljati da su smeđe jaja bolje za vas. Bilo da kupujete iz supermarketa ili izravno od farmera, naći ćete smeđe jaje u rasponu od vrlo tamno-granatiranog do svijetlo tamnjenja, ponekad s mrljama. Smeđe jaje pasmine često se odabiru za organske i održive farme, jer im njihova čvrstoća odgovara na slobodno okruženje, pa potražite ove certifikate na kartonu ako su vam ti problemi važni.

Veličina jaja, bez obzira na boju ljuske, prvenstveno se određuje prema dobi kokoši i pasmini. Veličina jaje se ocjenjuje težinom jaja. Mlade junadi bilo koje pasmine u prvoj godini proizvodnje leže malo manje jaja; veličina jaja se povećava kada zrele zrelosti. Neke pasmine su naravno teže i proizvode jaja od drugih pasmina, kao što su Wyandottes i Plymouth Rocks. Smeđe jaja su obično velike, iznimno velike ili jumbo jednostavno zato što je pas je veća ptica. Smeđe jaja mogu biti skuplje jer veće pasmine kokoši trebaju više hrane i više prostora po pticama što povećava troškove proizvodnje.

Okus i kuhanje

Okus jajeta utječe na prehranu kokoši. Mnogi ljudi misle da mogu kušati razliku između bijelih i smeđih granatiranih jaja, ali boja školjke ne utječe na to. Mnogi kuhari preferiraju smeđe jaja samo zato što se smeđe ljuske bitova lakše vidi za uklanjanje iz napuknutog jaja u zdjelici ili iz tvrdo kuhana jaja.

Prehrana

Ne postoje prehrambene razlike između različitih jaja. Hranjivi sastav jaja utječe na prehranu kokoši. Nova vrsta jaja označena kao "obogaćena" ili bogata omega-3 je dostupna u oba smeđe i bijele ljuske. Kokoši koji leže ova jaja jedu dijetu nadopunjenu prirodnim izvorima omega-3, kao što su laneno ulje i riblje ulje, a njihova poboljšana prehrana prenosi se u svoje jaja. Prema istraživanju objavljenom u "The American Journal of Clinical Nutrition", obogaćena jaja nude korisnicima pogodnosti omega-3 masnih kiselina - eikozapentaenska kiselina ili EPA, dokozaheksenska kiselina ili DHA.Kada su metabolizirani, EPA i DHA pozitivno su utjecali na razinu triglicerida u krvi i razine HDL-a, "dobrog" kolesterola, u sudionicima studije.