Prednosti i nedostaci suhih metoda kuhanja

Ako ste poput većine ljudi, vaša kuhinja je opskrbljena opremom namijenjenom za kuhanje hrane na različite načine. Svaka pileća prsa može izazvati zagonetku: pomoću metode suhe topline kao što je pečenje, pečenje i roštiljanje imaju neke prednosti, a uz upotrebu mokrog postupka kuhanja, kao što je ključanje, krvarenje i parenje, ima i drugih. Suhe metode kuhanja su prikladne za neke recepte, ali ne i za druge, stoga odaberite metodu od slučaja do slučaja.

Suho kuhanje daje namirenje hrane

Suho kuhanje daje hrani teksturu i mrvicu koja nikada neće dobiti iz mokrih metoda kuhanja. Korištenje suhe topline, kao što je prženje ili roštiljanje, najbolje je kada želite stvoriti koru na komadiću ribe ili piletine. Osobito se na grilu, kada se radi na otvorenom roštilju umjesto u foliji, daje gotovom proizvodu znakove koji ne samo da stvaraju zadovoljavajuće probijanje, već ispunjavaju jelo s dima okusa. Suha toplina također zadržava prirodno gumu hranu, kao što su gljive portobello, od dobivanja čak i mushier.

Suho kuhanje daje vam fleksibilnost i kontrolu

Ne možete nazdraviti kruhom ili ispeći kolač mokrim metodama kuhanja. Nadalje, u nekim slučajevima korištenje suhog zraka daje vam veću kontrolu nad dodatnim okusima koje dodate u posudu. Suha mrlja ili češnja češnjaka će sezonskom komadu piletina peciti ili peći na meso, ali okusi će nestati od piletine, budući da se kuhaju ili ušiju. Postoje neke iznimke; kuhanje bjelančevina u zalihi ili juhi zasigurno će dati veliku količinu okusa. Također ćete naći da metode kuhanja koje koriste suhi zrak također imaju tendenciju da vam više prostora za rad; ne možete stajati zahvalnu puricu u tavi kipuće vode.

Suho kuhanje zahtijeva masnoću

Kao što ste vjerojatno čuli cijeli život, ulje i voda se ne miješaju. Kada je riječ o metodama kuhanja, ova činjenica može značiti razliku od stotina masnih kalorija. Nećete morati dodati maslinovo ulje u lonac krvi za tekućinu da biste zadržali komade piletine, ali morate koristiti neku vrstu masti za pripremu jela za pečenje ili lonac za kuhanje prije kuhanja većine vrsta hrane sa suhom topline. Čak i kod roštenja, prije kuhanja, obično ćete morati isprati komad mesa ili ribe s maslinovim uljem ili će biti teško skinuti roštilj.

Suho kuhanje isušuje namirnice

Zahvaljujući vašoj hrani može se spriječiti isušivanje, ali čim telefon zazvoni ili skrenete pozornost na drugi element obroka, riskirate ostaviti svoj jelo u toplini predugo i isušivanje. Korištenje tekućine, kao što očekujete, učinit će za gotov proizvod s juicierom. Nemojte koristiti suhu toplinu za kuhanje mesa koja imaju tendenciju da budu teške, kao što su janjeći grudi ili govedina grudnjak.Braising ovih jela - smeđi ih prvi u lonac, zatim sipati u neku vodu ili zaliha i kuhati pokriveno jelo u pećnici - učinit će ih nježnim na način da suha kuhanje nikada neće.

Kuhanje za očuvanje hranjivih sastojaka

Kada je u pitanju očuvanje hranjivih tvari u kuhanoj hrani, ni suhe niti vlažne metode kuhanja imaju izrazitu prednost. Općenito govoreći, više se kuha plod ili povrće - bilo u vodi ili suhu toplinu - više hranjivih tvari izlijevaju iz njega. Ako zadržavate hranjive tvari, ako pokušate skuhati svoje voće i povrće samo dok ne budete nježni, upotrijebite tekućinu za kuhanje u drugom dijelu posuđa kako biste mogli zadržati što je moguće više vitamina. Steaming je također pametna opcija kada ste zabrinuti za hranjive tvari, a ako morate koristiti suhu toplinu, poslužite se broilerom pećnice za najkraće vrijeme kuhanja.