ŠTo je bolje za dijabetičare: Chapati ili riža?

Dijabetičari moraju posebno paziti na njihove prehrambene izbore jer nisu u stanju prirodno kontrolirati razinu šećera u krvi. Dijabetičari tipa 1 ne proizvode dovoljno inzulina, koji su potrebni za prijenos glukoze iz krvotoka u stanice. Nasuprot tome, dijabetičari tipa 2 proizvode dovoljno inzulina, ali njihove stanice su otporne na njegov utjecaj. Zajedničke indijske hrane kao što su chapati i riža mogu se konzumirati dijabetičari u umjerenim količinama, ali različite vrste su bolje prilagođene dijabetičkim dijetama jer imaju niže glikemijske indekse. Posavjetujte se s liječnikom o važnosti odabira hrane s niskim glikemijskim indeksom.

Glikemijski indeks

Ugljikohidrati kao što su voće, povrće i žitarice nisu metabolizirani u glukozu istom brzinom. Neki se brzo razgrađuju, uzrokujući šiljke u glukozi u krvi i otpuštanju inzulina, dok se drugi sporije sporije, što ima mnogo manju razinu šećera u krvi i inzulina. Glikemijski indeks je usporedna mjera brzine apsorpcije ugljikohidrata u glukozu. Općenito, namirnice s vrijednostima indeksa od 55 ili manje imaju mali utjecaj na razinu šećera u krvi i smatraju se najprikladnijima za dijabetičare. Smatra se da indeksne vrijednosti između 56 i 69 imaju umjeren utjecaj na glukozu i inzulin u krvi, dok vrijednosti od 70 ili više predstavljaju značajan utjecaj. Glikemijski indeks riže ovisi o tome je li zrno polirano ili nije, dok je indeks chapati ovisan o vrsti brašna.

Riža za dijabetičare

Dijabetičari mogu sigurno jesti sve vrste riže, iako se njihovi dijelovi trebaju moderirati. U proizvodnji smeđe riže, samo se vanjska trupa uklanja iz riže. Bijela riža se dalje melje, obrađuje i polira, što smanjuje nutritivnu vrijednost zrna. Osim što sadrži više vitamina i minerala, smeđa riža također je nešto veća u vlaknima, što uzrokuje da vaše tijelo probodi sporije. Kao posljedica toga, glikemijski indeks smeđe riže iznosi oko 68, dok je bijela bijela riža s dugim zrna ima indeks od oko 73.

Chapati, također poznat kao roti ili phulka, je vrsta ravnog kruha vrlo uobičajena u Indiji i drugim dijelovima Azije. Chapati je napravljen od brašna raznih žitarica i izgleda kao mali palačinka. Naj tradicionalnija vrsta chapati je načinjena od cjelovitog pšeničnog tla i pečena na tavi ili pečena u peći. Glikemijski indeks za cijelo pšenice chapati je oko 62. Chapati se također može napraviti od kukuruza, ječma, slanutka ili rafiniranog brašna zvanog maida. Od tih vrsta, chickpea ili besan chapati imaju najnižu glikemijsku ocjenu na oko 52, dok je maida chapati, koja se često proizvodi od voća i meda, ima najveći indeks od oko 89.

Preporuke

Ako ste dijabetičar, jesti cijeli zrno chapati ili besan chapati izvrsna je alternativa jedenju regularnog reznog kruha iz vašeg lokalnog supermarketa, što tipično ima znatno veće glikemijske indekse. Chapati je također bolja od smeđe riže za dijabetičare, iako smeđa riža sadrži mnoge važne hranjive tvari i ne smije se isključiti iz vaše prehrane. Bijela riža ima viši indeks glikemije od obje smeđe riže i gotovo svih vrsta chapati, te je slabiji u hranjivim tvarima pa se ne smijete pozabaviti kao prehrambena građa ako ste dijabetičar.