ŠTo je stvarno dobar način kuhanja zeca?

Zec ostaje specijalitetni meso u U.S., iako je češći u drugim zemljama kao što su Italija i Francuska. Zmaj uzgajan u farmi je blaga u okusu i mršav, što ga čini ekstra zdrave, ali ponekad i lukavo kuhati. Najbolje metode koriste vlažnu toplinu, tako da meso nikada ne može isušiti. Zec ima dobre okuse pa nemojte se sramiti zbog začina.

Video dana

Wild Versus Domestic

I divlji kunić i domaći kunić mogu se kuhati vlažnom toplinom. Postoji samo nekoliko razlika između njih. Za jedan, divlji kunić je manji od domaćeg kunića. Meso divljeg kunića ima jači okus i čak je i slabiji od domaćeg pandana. I, naravno, divlje zečje može biti teško pronaći osim ako ne lovite ili imate lovog prijatelja. Domaći kunić može se naći u slučajevima visokokvalitetnih mesara kod peradi.

Mesanje vašeg zeca

Možeš kuhati zečevu, ali za mnoge prezentacije to je zgodno preraditi u dijelove. Odjeljivanje trupova zeca je slično razdvajanju pile u dijelove. Položite zeca na leđima i odvojite svaku stražnju nogu, a zatim svaki prednji dio. Ostat ćete s koštanim rebrima i "sedla", pričvršćeni na kralježnicu. Odrežite rebra i odbacite ih ili spremite za zalihe. Izrežite sedlo na pola duž kralježnice. Ako vam se sviđa, tada možete izrezati svaki sjedalo na poprečni način sve dok ne dobijete četiri sjedala i četiri noge.

Braised Rabbit

Nakon što ste podijelili svoj kunić, možete ga odabrati. Brašno brašno uključuje djelomično uranjanje mesa u okusnu tekućinu. Možete grickati zec u piletini, tvrdi ili meki cider, pivo ili bijelo ili crno vino. Povećajte okus brašna s dodatkom kao što su luk i češnjak, korjenasto povrće, gljive, rajčice, slaninu ili senf. Poslužite brašno s kruhom ili preko riže, rezanaca ili polenta.

Pecivo zečeva

Alternativno možete kuhati svoje dijelove kunića. Stewing se razlikuje od brašna jer je meso potpuno potopljeno u tekućini za kuhanje. Koristite piletinu za bazu; također možete dodati vino ili jabukovača ocat za okus. Ostale vrijedne dopune uključuju biser luk, masline i korjenastog povrća poput repa. Začinite gulaš s borovinom ili ružmarinom i poslužite s kuhanim krumpirom ili rezancima na bočnoj strani, zajedno s zelenim povrćem kao što su školjke s brusselsima.