Savjeti o pečenju s roštiljem

Moose je jedno od najskupljih okusa, a ako ste dovoljno sretni da vrećete jedan - ili lovac u obitelji koji ima - njihova veličina jamči da ćete imati puno prilike da naučite kako kuhati. Kao i ostali okusi i nježnost divljih divljači loza bit će različiti, ovisno o prehrani, staništu, načinu na koji je ubijena i koliko brzo lovac očisti i ohladi trupla. Većina mesa bit će relativno teška, iako će dijelovi lijesa i rebra donijeti izvrsne pečenja.

Video dana

O Moose Meat

Moose su na vrhuncu koji su im dobro opskrbljeni u jesen, nakon što su izgradili svoje zimske trgovine masti, ali uvijek će biti slabije nego domaće meso ili uzgojeno divljač. Poput trava-hranjene govedine, morat ćete kuhati los na nižoj temperaturi od dobro mramoriranog govedine, a obično kraće vrijeme, jer masti u govedu djeluje kao izolator. Ako je vaš jarac posebno jak u okusu, možda ga želite marinirati nekoliko dana prije prženja, na europskom modelu. Tradicionalne marinade obično uključuju crveno vino, luk, lišća lišća, češnjak, crne granare i druge sastojke okusa, kao što su bobice od smreke ili crvene ribizle.

Odabir vaših pečenja

Većina mesa na odraslom losa je prilično teška i nije prikladna za pečenje. Može se koristiti kao okusan meso od mesa ili tlo za upotrebu u umaku od špageta i hamburgera, ali ne radi dobro za pečenje ili roštiljanje. Rebra i pašnjaci losa najbolji su za roštiljanje ili uobičajena pečena pečenja. Čak i na starom mužjaku, ove rezove su dosta dovoljne da budu ugodni. Drugi dio koji daje prohodnu pečenje je rame, koje ima malo mramora. Ramena zahtijeva polagano kuhanje, bilo u pećnici ili kao pečena posuda.

Riba ili roštilj

Pripremite rebra ili lignje na isti način na koji biste pečeni govedinu, tako da je lagano začinite solju i paprom. Loina je vrlo mršava, a najbolje je da ga prekriti tankim trakovima slanine ili masnoće svinjetine kako bi se zaštitilo od sušenja u pećnici. Rebro ima dovoljno masti da ne zahtijeva poseban tretman. Pecite losa na 300 F ili 325 F dok ne postigne unutarnju temperaturu od 140 F ili više, kada se testira pomoću termometra. Ako je trichinosis rizik u vašem području, kuhajte dobro pripremljeno pečenje na 160 F.

Rošteno pečenje

Pečenje na ramenu zahtijeva dugo, sporo kuhanje i neće biti dovoljno nježno za posluživanje kada je srednje rijetkost ili rijetki. Smeđi vanjske površine u vruću tavu prije prženja, jer metoda niskotemperaturne pečenja neće ostaviti površinu smeđenu i ukusnu. Pokrijte pečenje s nekoliko slanine i kuhajte na 250 F u pokrivenoj posudi za pečenje četiri do šest sati, sve dok ne dođete do tanjura.S bilo pečenom ramenom ili rešetkom ili pahuljicama, neka meso ostane 10 do 15 minuta prije rezbarenja. To čini za juicier pečenje.