Prehrambena vrijednost tvrdo kuhana bjelanjaka jaja vs. Cijele jaja

Jaja pružaju tijelu gotovo sve bitne hranjive tvari potrebne za optimalno zdravlje. Jaje sadrži niz vitamina i minerala i također je visoko u bjelančevinama; međutim, pojedinci koji žele kontrolirati unos kolesterola mogu odlučiti odbaciti jaram i jesti samo bijelo od tvrdo kuhano jaje. Posavjetujte se sa savjetnikom za zdravstvenu zaštitu prije nego što napravite promjene u prehrani.

Video dana

Kalorična vrijednost

USDA's Nutrient Data Laboratory tvrdi da jedno jaje jaje s žumanjkom ima 72 kalorija. Bez žumanjka, kalorična vrijednost značajno pada, na 17 kalorija. Iako je cijelo jaje već relativno nisko u kalorijama, neki pojedinci na prehrani s niskim udjelom masnoće možda bi voljeli jesti samo bijele boje jer se sadržaj masnoća jaja prvenstveno nalazi u žumanjku.

Macronutrienti

Sadržaj proteina bijelog jednog jajašca i jednog cijelog jaja iznosi 4 grama i 6 grama. Institut medicine preporučuje da odrasli muškarci imaju dnevni unos od 56 grama bjelančevina, odrasle žene dnevno uzimaju 46 grama bjelančevina, a trudne ili dojilje žene dnevno konzumiraju 71 grama bjelančevina. Sadržaj ugljikohidrata jaja je beznačajan; jedno cijelo jaje daje tek nešto više. 50 grama ugljikohidrata i bjelanjaka sadrže približno. 25 grama ugljikohidrata. Ugljikohidrati daju tijelu energiju koja dobro funkcionira i budući da jaja nisu bogati izvor ugljikohidrata, ključno je u prehrani ugraditi hranjive ugljikohidrate kao što su voće, povrće i cjelovite žitarice. Jedno cijelo jaje sadrži 5,3 grama masti, od kojih je 6 zasićeno, a bjelanjke gotovo nemaju masti. Masnoće je alternativni izvor energije tijela kada je skladištenje glukoze iscrpljeno; međutim, mononezasićene i polinezasićene masti su najzdravije, a zasićene i trans masti su potencijalno štetne. Zasićene masnoće bi trebale biti ograničene na 7 posto vašeg ukupnog unosa kalorija za taj dan.

Budući da bjelanjci imaju niži sadržaj masnoća od cjelovitih jaja, dijeteti mogu pogodovati bjelanjkama jaja nego žumanjku; međutim, najveći dio hranjivih tvari pronađenih u jajetu dobiva žumanjak. Žumanjak sadrži 10 minerala, kao što su kalcij, fosfor i kalij, kao i preko 20 vitamina, uključujući vitamin A, B vitamina, vitamin D, vitamin E i lutein. Ovi mikronutrienti su neophodni za cjelokupno zdravlje; kalcij, na primjer, podupire zdravlje kostiju i zubi, dok je lutein vitalni nutrijent za oči.

Razmatranja

Premda prekomjerna konzumacija jaja može podići razinu kolesterola i izazvati bolest srca, Harvard School of Medicine tvrdi da je fino konzumiranje umjerene količine jaja, zajedno s prehranom niske razine zasićenih masnoća.Predstavnici na konferenciji za eksperimentalnu biologiju 2011. potvrđuju da ograničavanje unosa svake jaja svakog dana vjerojatno neće utjecati na razinu kolesterola ili rizik od srčanih bolesti. Pojedinci zabrinuti za kolesterol imaju mogućnost jedenja samo bjelanjaka, jer se kolesterol nalazi samo u žumanjku.