Prehrana u sjeckanim jarežima

Lopatice su školjke dobivene iz oba Atlantika i Pacifika, kao i iz manjih vodenih tijela duž obale SAD-a. Najčešći su jareći i morske pile koje su obično veće. Web stranica Monterey Bay Aquarium Seafood Watch napominje da 96 posto svih jarećih jenih u United States divlji je uhvaćen. Sjeckanjem kapljica, brzo kuhate osjetljivo meso i zapečatite prirodnu slatkoću skuta. Čak i kad dobro isušete kapljice, da ih izbrišete, morate dodati malo ulja u tavu. Sadržaj hranjivih sastojaka šišanja uključuje ulje koje apsorbiraju tijekom kuhanja.

Video dana

Glavni hranjivi sastojci

Kapi za jare nude proteine ​​s niskom razinom kalorija. Posluživanje od 4 unca ima 100 kalorija, s 18 grama bjelančevina, prema Service Cooperative Extension Serviceu Sveučilišta Florida. Ovo posluživanje ima 36 posto proteina potrebnih za odraslu osobu na dijeti od 2 000 kalorija. Također pruža 1 gram masnoća, ili 2 posto dnevne vrijednosti. Sadržaj kolesterola za ovo posluživanje iznosi 40 mg, što je 13% dnevne vrijednosti. Sadržaj ugljikohidrata je 3 grama ili 1 posto dnevne vrijednosti. Pileći kape također pružaju 2 posto dnevne vrijednosti za kalcij po 4-unca posluživanja.

Priprema

Najzdraviji način pripreme školjki je minimalna količina ulja koja je niska u zasićenoj masti. Iz tog razloga, maslinovo ulje je uobičajena opcija u mnogim receptima. Recepti koji koriste maslac za izbjeljivanje kapica su dodavanje zasićene masnoće koja malo pridonosi okusu i prehrambenom profilu lopatice. Kada koristite ove recepte, možete zamijeniti sve maslac s kvalitetnim maslinovim uljem.

Kao i ostala ulja, maslinovo ulje ima 120 kalorija po žličici, prema LIVESTRONG-u. COM Moja ploča. Služenje od 4 unca u šiljastim kapicama zahtijevat će najmanje 1/2 žlice ulja za pripremu. Pola žlica maslinovog ulja dodaje 60 kalorija na vaše kapice, čime ukupni kalorijski iznos iznosi 160 po posluživanju. Sadržaj masnoće kuhanih kapljica također se povećava. Dodano ulje povećava ukupni sadržaj masti na 7,5 grama ili 11 posto dnevne vrijednosti. Maslinovo ulje povećava zasićenu masnoću u šiljastim kapcima do 1 grama ili 4,5 posto dnevne vrijednosti. Sadržaj kolesterola u školjkama ne raste jer maslinovo ulje ne sadrži.

Alternativna priprema

Kako bi zadržali niskotemperaturni profil s niskim sadržajem masnoće za kapice netaknut, kuhajte ih ispod pećnice. Obložite posudu za jelo s pržilicom za kuhanje ili ga pričvrstite nepropusnom aluminijskom folijom. Pospite češnjakima obje strane češnjakom, paprikom ili kuminom kako biste stvorili koru na pčelinji paprike dok su žderavi.Skupite kapice na pola puta kroz vrijeme kuhanja da biste dobili običnu koru s obje strane.