Kako zaraditi London Broil u pećnici Srednje-rijetke

"London broil" odnosi se na klasičnu jelu mariniranog bočnog odrezaka, ali koji ne zaustavlja supermarkete od označavanja bilo kakvog preostalog teškog rezanja mesa "London broil". Klasična tehnika lončarske britve sastoji se od mariniranja bobičastog odreska u suhom crvenom vinu, ulju i aromama, a zatim ga narezati i presijecati preko zrna. Iako ne možete roštiljati u zatvorenom prostoru u Londonu, možete ga peći - jednako kao i roštilj, osim što topline zrači odozgo, umjesto ispod. Pećnica čini kuhanje u Londonu na srednje rijetkom, besprijekornom zadatku i traje djelić vremena kada se roštilj čini.

Video dana

Korak 1

->

Pomirite bok odrezak oko 4 sata u ulju na bazi marinade. Ravnopravni dijelovi kiseline i ulja, uz začinsko bilje i začine, čine osnovnu marinadu na bazi ulja.

Klasična marinada od marinade u Hrvatskoj sastoji se od 2 dijela suhog crnog vina na 1 dio ulja, ocatog crnog vina, Worcestershire umaka i šećera, zajedno s nekoliko češnjaka mljevenog češnjaka i košer soli po ukusu. Možete dodati većinu drugih bilja, poput dušika i ružmarina, te dodatnih aromata, poput škaka i đumbira, sve dok koristite jednaki udio ulja i kiseline kao baze.

Korak 2

->

Nakon hladnog hladnjaka, nakon 4 sata, izvadite bok od marinade. Obrišite suvišak marinade i pustite da bok odrezak sjedne na sobnoj temperaturi u plitkoj posudi 45 minuta do 1 sat.

Korak 3

->

Namjestite nosač pećnice 4 do 6 inča ispod pećnice i postavite tijesto za lijevanog željeza. Pogledajte tava za bilo kakve ostatke hrane i izbrisati, ako je potrebno.

Korak 4

->

Uključite broiler i pustite da se tava grije oko 30 minuta. Obojite bočno odrezak s obje strane uljem visokog temperaturnog ulja, kao što su lubna, suncokret ili ulje kikirikija, i po želji ga kušajte sa svježim mljevenim paprom.

Korak 5

->

Izvucite stalak za pećnicu - nemojte uzeti tava iz pećnice. Postavite bok odrezak u tavu pomoću tongs i gurnite stalak natrag u.

Korak 6

->

Prosijite bok odrezak 5 minuta i izvucite stalak za pećnicu. Podignite bok odreske iz tava pomoću kliještima i postavite je na tanjur. Gurnite stalak i isključite pećnicu - nemojte uzeti tava iz pećnice dok se ne ohladi na sobnu temperaturu, oko 1 sat.

Korak 7

->

Odmaknite bok odrezak oko 10 minuta i prenesite na ploču za rezanje. Odrežite bok odrezak na pristranosti - ili pod kutom od 45 stupnjeva - preko zrna u trake od 1 inča i poslužite.

Stvari koje trebate

Odrezak za ljuske, debljine 1 do 1 1/4> Marinada na bazi ulja

• Lijevano mljeveno željezo
• Visoko temperaturno ulje, poput paprike, kikirikija ili suncokreta ulje
• Kliješta
• Kruta pećnica
• Savjeti
• Posuda će pušiti kad stavite odrezak u njega, pa uključite ventilatora ili otvorite prozor ako je potrebno.

Upozorenja

• Nosite teška pećnica kada izvadite stalak za pećnicu. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje kuhanje govedine na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa.