Kako napraviti tendenciju za pečenje janjetine

Unatoč mladoj dobi janjadi kada se prerađuje za kuhanje, pečena janjetina može biti vrlo teška i suha ako nije pravilno pripremljena. Da biste bili sigurni da je pečena janjetina nježna i sočna, morate poduzeti korake u svakoj fazi procesa kuhanja, od mariniranja janjetine do rezbarenja, kako bi je zadržao vlažnom i mlemastom. Vaša pozornost na ove detalje će se isplatiti, međutim, kada se janjeće pečenje ispostavi okusa i rastopiti u usta vašoj usnama.

Video dana

Korak 1

Uklonite masnoću i vezivno tkivo na pečenju. Masnoće od janjetine ima neugodan okus koji će se upijati u meso ako se ne ukloni prije kuhanja i postat će vrlo čvrsta i čvrsta.

Korak 2

Stavite janjetinu u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i ulijte u dvije šalice željene marinade. Klasične marinade kombinacije za janjetinu uključuju maslinovo ulje, limun i timijan, ili jednostavno koristite govedinu juhu i suho crno vino. Stavite vrećicu u hladnjak 4 sata ili preko noći. Marinada pomoći će da pečenje ostane natječajno i sočno.

Korak 3

Izvadite vrećicu iz hladnjaka i postavite je na šalter da se zagrije na sobnu temperaturu, ili oko 72 stupnjeva celzijusa. Vrijeme zagrijavanja omogućit će da marinada završi probijanje mesa, kao i osigurati da pečena janjetina bude nježna dok kuha.

Korak 4

Pecite janjetinu polako i na niskoj temperaturi pomoću željenog načina kuhanja. Janjeće pečenje može biti prženo, na žaru, sporo kuhano ili piršano sve dok se toplina drži ispod 350 stupnjeva celzijusa. Dugo, polagano kuhanje pomoći će da se tvrdih vlakana jagnjeca pere kako bi se slomilo, što je meso više natječe.

Korak 5

Izvadite janjetinu od izvora topline i ostavite da ostane 15 minuta na pladnju prije nego što ga uljepšate u dijelove veličine posluživanja. Dopuštajući da pečenje sjedne, vrućim sokovima će vrijeme da se malo ohladi, što će ih zadržati da istječe kada izrezete janjetinu.

Što vam je potrebno

• Nož
• Pečenje od janjetine
• Sol i papar po okusu
• Velika plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti
• 2 šalice marinade po vašem izboru
• Platter

Savjeti

• Nemojte prekomjerno jesti janjetinu ili će postati teška i vlaknasta. USDA preporučuje minimalnu temperaturu kuhanja od 145 stupnjeva celzijusa za ubijanje bakterija koje mogu uzrokovati bolest koja se prenosi hranom. Nemojte kuhati janjetinu pored ove temperature.