Kako tople zagrijane lisice
Sadržaj:
Rakovi su slatkovodni rođaci za jastozi i škampi. Poput drugih njihovih školjaka, oni su voljeni zbog svoje slatke i ukusne mesa. U Sjedinjenim Državama, Louisiana je središte proizvodnje i potrošnje rakova. Oba divljač uhvaćena i uzgojenih rakova dostupni su od brojnih dobavljača, žive i sirove, ili kuhani. Hladno kuhana rakovi su ukusni baš kakvi jesu. Još uvijek su dobre kada se zagrijavaju, ali se mora učiniti pažljivo kako bi sačuvali njihovu teksturu.
Video dana
Način puštanja vode
Lupkajte rakove preko noći u hladnjaku i širite ih u jednom sloju, ako je moguće. Odmrzavanje temperature hladnjaka pomaže pri garantiranju sigurnosti hrane. Sutradan, kuhajte veliki lonac koji sadrži bar jedan galon vode za svaku funu rakova. Ispustite otopljenu rakovicu u lonac i pričekajte da se vrati u puni ključ. Ukloni rakove nakon minutu vremena kuhanja i gulite jedan. Ako nije sve vruće, vratite ga u lonac još 45 sekundi. Ponovite postupak sve dok se rakovi ne zagrije, a zatim poslužite.
Postupak paranja
Postupak parobroda djeluje na isti način kao i metoda kipuće vode. Uređujte rakove u plitkom sloju u košarici električnog plamenika ili loncu s umetkom za paru. Stavite paru na ključanje i vrijeme 10 minuta. Otvorite parobrod, pazeći da se ne zagrijavate vrućom parom. Uklonite jednu lisicu i gulite ga da vidite je li vruće sve na putu kroz. Ako nije, parajte još pet minuta. Paralelna metoda također se može koristiti za zagrijavanje repova repa. Parne one šest minuta prije ispitivanja.
Saute Method
Saute lance lagano u bistre maslacem ili maslinovim uljem. Izravna toplina tava nije tako nježna kao mokra toplinske metode, stoga koristite umjerenu temperaturu i obratite pozornost na rakove pa se ne pretjeruju. Zagrijte maslac ili ulje mljevenim lukom, češnjakom ili šlagom, a onda dodajte rakiju u tavu. Saute ih za tri do četiri minute, bacajući ih redovito tako da su sve strane zagrijane i začinjene. Izvadite tavu iz plamenika i pustite da se rakovi sjednu, pokriveni, na dvije do tri minute.
Sigurnost hrane
Ako radite s vlastitim preostalim rakovima, hranite ih ili zamrznite što je prije moguće nakon kuhanja kako biste sačuvali sigurnost hrane. Ako sjede na sobnoj temperaturi četiri sata nakon kuhanja, trebalo bi ih odbaciti. Ako kupujete kuhane rakove, radite s renomiranim dobavljačem. Nemojte kupovati nedirnuta odmrznuta rakovi ili smrznuti rakovi koji pokazuju znakove odmrzavanja i ponovne zamrzavanja. Nemojte zagrijavati rakove koje mirisaju "ribu", što je znak da nisu svježe.Nakon što se rakovi ponovno zagriju, odbaciti ostatke.
