Kako hraniti cjelovite zrnce

Dok jedete cijela zrna je zdraviji izbor nego jedenje prerađenih žitarica, fermentiranje ili namakanje cjelovitih žitarica prije kuhanja s njima, može ih učiniti još bolji izbor. Prema stručnjaku za prehranu Sally Fallon, autorom "Hranjive tradicije", fermentiranje cjelovitih žitarica olakšava probavu glutena i neutralizira fitinsku kiselinu koja blokira tijelo od apsorpcije minerala. Fermentiranje cjelovitih žitarica također potiče rast zdravog enzima. Namočite cjelovite žitarice u fermentacijskom agensu prije no što ih upotrijebite - povećat ćete nutritivnu vrijednost vaših kruha, zobenih pahuljica, pitea i pekara.

Video dana

Korak 1

Pomiješajte cjelovite žitarice s vodom. Dodajte sirutku, jogurt, mlaćenicu ili kefir.

Korak 2

Pokrijte smjesu i pohranite je na toplom mjestu. Neka bude najmanje 7 sati i ne duže od 24 sata.

Korak 3

Otkrijte smjesu i ispustite višak tekućine. Upotrijebite fermentirano zrno kao što pokazuje vaš recept.

Sve što trebate

• 1 šalica cjelovitog zrna
• 1 do 2 šalice tople filtrirane vode
• 2 žlice. sirutke, jogurt, mlaćenica ili kefir
• 2 žlice. ocat ili sok od limuna (izborno)

Savjeti

• Osobe s alergijama na mlijeko mogu upotrijebiti ocat ili sok od limuna kao fermentirajuće sredstvo umjesto mliječnih proizvoda.