Kako izrezati gluten

Gluten je protein koji se nalazi u nekim zrnima, kao što je raž, jedva, pšenica i griz. U osoba sa celijakijom, gluten uzrokuje upalu u tankom crijevu koji oštećuje probavni trakt i ometa apsorpciju hranjivih tvari. Drugi ljudi možda neće moći konzumirati gluten zbog netolerancije ili alergije na protein. Iako možete izrezati većinu glutena izbjegavajući sve namirnice koje sadrže raž, ječam i pšenicu, gluten je prisutan u malim količinama u velikom broju hrane. Da biste potpuno uklonili gluten iz vaše prehrane, morat ćete raditi s nutricionista da biste stvorili popis svih namirnica sa glutenom.

Video dana

Korak 1

Pažljivo pročitajte naljepnice pri kupovini i prije jela i držite se hrane koja tvrdi da je proizvedena u posvećenom objektu bez glutena. Gluten je često skriven u popisu sastojaka, a neke namirnice koje ne sadrže izravno gluten mogu biti proizvedene u tvornici koja proizvodi pšenicu. Neki aditivi za hranu također sadrže protein. Sastojci koje treba izbjegavati uključuju ječam, piće, slad, teriyaki umak, umak od soje, MSG, biljni bjelančevine, dimni okusi, umjetne boje, boju karamele i hidrolizirani biljni bjelančevine. Također biste trebali izbjegavati mješavine začina, začina i masline, osim ako nisu označene bez glutena.

Korak 2

Odaberite brašno za pečenje s oznakom "bez glutena". Mnoge vrste kruha, voća i kolača, pizza korica i druge namirnice dostupni su bez glutena.

Korak 3

Uključite sigurno žitarice u dnevnu prehranu. Smeđa riža, proso, lan, quinoa, cijeli kukuruz, sok, sirak, čisti heljde i amaranth su neke žitarice koje su visoke u vlaknima i ne sadrže gluten. Možda ćete morati posjetiti trgovinu specijalista za dobivanje tih zrna. Također ćete znati jesu li žitarice koje kupujete obrađene u biljci koja procesira gluten, jer bi moglo doći do unakrsne kontaminacije iz opreme. Mnoge etikete hrane sada nude ove informacije u finom tisku.

Korak 4

Kuhajte s tjesteninom bez glutena. Mnogi specijaliteti i cjelokupna trgovina hranom nose tjestenine od amaranth, kukuruza, quinoa i riže.

Korak 5

Eliminirajte procesnu hranu, hljebove, žitarice spremne za jesti i više sastojaka iz vaše prehrane. Mnogi od njih sadrže gluten. Čak i zamrznuti jela, kao što su pileća prsa ili purana, mogu imati gluten u otopini u kojem se injektiraju.

Korak 6

Izaberite hranu sa samo jednim sastojcima kad god je to moguće, kao što su cijeli voće, povrće, riba, mršavo meso, riža i krumpir.

Korak 7

Pazite na neprehrambene izvore glutena. Neki ruževi, zubne paste i lijekovi sadrže gluten. Prema web mjestu gluten free society, mnogi vitamini su napravljeni s bazama zrna i treba izbjegavati, osim ako oni posebno kažu da su bez glutena.

Savjeti

• Uzmite multivitaminsku dopunu ako ste izrezali gluten. Izbjegavanje žitarica, kruha i druge namirnice koje sadrže gluten, spremne za jesti, znači da ne jedete obično obogaćenu hranu. To povećava rizik od nedostatka vlakana, željeza, kalcija, folata i drugih hranjivih tvari.

Upozorenja

• Uvijek pretpostavite da svaka hrana koju naiđete sadrži gluten, osim ako niste sigurni da ne. Gluten se nalazi na mnogim neočekivanim mjestima, kao što su kubne ljuske, soja umak, krumpir i čestice zajedništva.