Kako kuhati trokutić na propanu

Tri-tip odresci su presretan rez govedine zbog njihove rijetkosti i okusa. U članku iz srpnja 2010. za "The New York Times", Mark Bittman piše da u cijeloj kravi postoje samo tri troprika. Izrezati od dna regije sirupa, debljina i mramor od tri tipa proizvode bogato ukusan odrezak. Pripremom tri tipa na plinskom roštilju na propanu imate bolju kontrolu nad toplinom roštilja i gotovom proizvodu.

Video dana

Korak 1

Uključite sve plamenike na plinskom roštilju, zatvorite poklopac i ostavite roštilj da se zagrijava 15 do 20 minuta. Idealno, želite da roštilj dosegne unutarnju temperaturu od 500 do 550 stupnjeva celzijusa.

Korak 2

Začinite svoj odrezak solom i paprom. Tri-tip odresci su dobro mramorirani, a ova unutarnja masnoća će stvoriti bogat okus. Prema stručnjaku za grilu i autoru Stevenu Raichlenu, sol i papar poboljšavaju okus i daju koru kako bi spriječili gubitak vlage i okusa.

Korak 3

Spustite plamenike na polovici roštilja na srednji. Postavite odrezak na visokoj toploj strani i kuhajte 4 minute na svakoj strani kako biste se pretražili.

Korak 4

Premjestite meso na nisku toplinsku stranu roštilja i kuhajte 6 do 8 minuta na svakoj strani ili sve dok termometar koji je trenutno umetnut u steak dosegne 120 stupnjeva celzijusa.

Korak 5

Uklonite odrezak s roštilja i pustite da ostane na sobnoj temperaturi 10 minuta. Odrezak nastavlja kuhati dok stoji i doći će do 125 stupnjeva celzijusa, što je srednje rijetko.

stvari koje trebate

• 2 lb. tri-tip odrezak, ne više od 2 inča debeli
• 2 tbsp. koserna sol
• 1 tsp. crni papar
• termometar za mesno meso