Kako kuhati vučeno svinjetina u električnom pušaču

Gdje postoji dim, postoji roštilj. Iako snažni entuzijasti za roštiljanje mogu zeleni ugljen kao jedini pravi način za roštiljanje hrane kao što je izvučeno svinjetina, električni pušači su user-friendly, razumno cijene i pouzdani, što ih čini učinkovitim izborom za kućni pušenje. Iako upotreba električnog pušača pojednostavljuje ovu "nisku i spora" način kuhanja, pretvarajući veliku svinjetinu u rastopinu u usta, aromatično izvučeno svinjetine zauzima malo finoće. Jednom kada shvatite čudoviće korištenja električnog pušača, možete stvoriti autentičnu, dimačastu svinjetinu koja je ukusna kao što je došla iz vašeg omiljenog zajedničkog roštilja.

Video dana

Korak 1

Utrljajte svinjetinu sa svojim omiljenim suhim trljati. Možete koristiti unaprijed pripremljenu mješavinu ili napraviti svoj vlastiti kombiniranjem začina, kao što su češnjak prah, kumin, čili prah, paprika luk, dimljena paprika, suha gorušica, sol i crni papar.

Korak 2

Pokrijte svinjetinu s plastičnom omotom i stavite u hladnjak, ostavljajući začinima mariniran najmanje 3 do 4 sata. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka i neka se malo zagrijava na sobnoj temperaturi otprilike jedan sat prije stavljanja u pušač.

Korak 3

Uključite električni pušač da ga prethodno zagrije oko 15 minuta prije stavljanja 2 komada drva između elemenata pušača. Cilj je zadržati temperaturu pušača između 200 i 250 stupnjeva celzijusa. Možda ćete morati podesiti otvore za povećavanje ili smanjivanje topline.

Korak 4

Pripremite svoj umak za mops dok pušač zagrijava. Umak za umakanje može biti jednostavan kao jabučni ocat, ili složenije mješavine jabučnog octa, voćnog soka i pepeo paprike. Također ćete morati dodati tekućinu u posudu za vodu. Neki primjeri tekućina koje možete koristiti su obična voda ili jednaki dijelovi vode i jabukovača ili soka.

Korak 5

Dodajte svinjetinu pušaču i pustite da kuha za otprilike 10 sati, i to svakih sat vremena nakon prvih 2 sata.

Korak 6

Održavajte dim dodavanjem 1 ili 2 komada drveta ili čipova svaki sat tijekom prvih 6 sati pušenja. Možda ćete morati osvježiti drvne sječke u roku od 2 do 3 sata nakon toga.

Korak 7

Umetnite termometar za provjeru trenutne temperature. Čitanje od najmanje 145 F smatralo se sigurnom, prema Nacionalnom odboru za svinjetinu. Uobičajeno, meso mora doseći više temperature od 180 F do 190 F kako bi postalo tako nježno kao što želite.

Korak 8

Uklonite svinjetinu od pušača i pustite ga da ostane otprilike 15 minuta prije nego što ga povucete ili rastrgnete. Bacite svinjetinu sa svojim omiljenim umakom ili poslužite umak sa strane.

Začini

• Plastični umetak
• Drvni komadići ili čipovi
• Umak za umakanje
• Četka za bistrenje
• Termometar koji trenutačno pročitajte
• Savjeti

Izaberite rez svinjskog mesa kao što su piknik ramena ili Boston stražnjica.Ovi rezovi su cijenjeni zbog izrade svinjetine jer oboje imaju puno masnoća i vezivnog tkiva, koji se rastu tijekom dugog vremena kuhanja, ostavljajući vas nevjerojatno nježnim mesom. Iako možete koristiti jednu vrstu drveta za pušenje svinjetina, stvaranje mješavine daje vam više dubine okusa. Neki drvo koje dobro funkcionira s svinjskim mesom uključuje jabuku, hickory i pecan.