Kako kuhati škrinjicu za usitnjene sendviče u pećnici

Govedina grudice je jedna od mnogih teških rezanja mesa koje su izvrsni kuhari pretvorili u ukusne specijalitete. U svojoj rodnoj državi grudica je tako smiješno tvrd da se lako može zamijeniti za pseće žvakanje igračaka ili komad starog čizma. Ipak, nakon dugog, sporog kuhanja, pretvara se u nježno, sočno i bogato okuseno govedine, spremno za rezanje ili lomiti. Usitnjeni sendviči sa šlagom obično su napravljeni s roštiljem, ali možete koristiti pećnicu ako nemate pečeni roštilj.

Video dana

Korak 1

Oštriti masnoću na grudima s oštrim nožem, ali nemojte ga ukloniti od mesa. Obrišite površine temeljito komercijalnom ili domaćom suhom začinom. Ove obično uključuju čili prah, luka od luka, češnjak u prahu, paprika i razne vrste tikvica chili paprike.

Korak 2

Zamotajte vilicu i ostavite ga u hladnjaku preko noći, tako da okusi mogu početi prodrijeti u govedinu.

Korak 3

Zagrijte svoju pećnicu sljedeći dan na 300 Fahrenheit. Otpustite vilicu i stavite ga u peć za pečenje. Stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu.

Korak 4

Polako pržite grudnjak četiri do osam sati, ovisno o njegovoj veličini i debljini, sve dok nije tanka. Obično će doći do unutarnje temperature od 185 do 200 Fahrenheit do trenutka kada je gotova.

Korak 5

Zamotajte grudnjak u aluminijsku foliju i ostavite da ostane najmanje 20 minuta, a po mogućnosti jedan sat prije nego što počnete odrezati i usitniti.

Korak 6

Izrežite masnoću s površine kuhane žličice. Može imati trokutasti mišić, nazvan "točka", pričvršćen na vrh. Ako je tako, odrežite ga i odrežite zasebno jer će zrno mesa izvoditi u drugačijem smjeru.

Korak 7

Slagajte meso preko zrna u dijelove 1 1/2 do 3 inča širok. Koristite dvije vilice da biste razgrnuli govedinu u grubo, gipke komade. Nemojte ga previše raširiti. Bacite sa svojim omiljenim umakom od roštilja i gurajte govedinu na mekane kolače.

Što vam je potrebno

• 1 komad krme, od 4 do 12 kilograma po želji
• Komercijalni ili domaći suhi dodir
• Velika posuda
• Aluminijska folija
• 2 vilice
• Umak za roštilj
• Meke pastile

Savjeti

• Brisket se može kuhati brže, ako manje autentično, dodavanjem male količine vode ili govedine juhu u posudu za pečenje i kuhati ispod poklopca. Tradicionalna grilna pržena rucica pripremljena je na pušačima od drvenog ugljena u obliku roštilja.