Kako kuhati nehrđajuće, odvojene leđne rebele u pećnici

Početak završavanja: 2 sata Službe: 4 do 6 Teškoća: Umjereno < Video dana

Svinjetina s oznakom "Obložene leđne rebele bez rebara" može se odnositi na dva drastično drugačija reza: meso izrezano od kraja lave, koja je tehnički uzgojena i ramenog mesa ili pravih beba rebra su uklonjena. Imena koja se koriste za rezanje svinjetine nisu regulirana pa potražite udubljenja gdje su rebra bile prije nego što kupite ili potvrdite s mesarom koji ste, u stvari, imali prave bebe leđa. Načini i vremena kuhanja razlikuju se između dviju rezova.

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa. Stavite posudu s aluminijskom folijom i postavite žičani stalak na vrh.

Korak 2

Brusite rebra biljnim uljem. Obloži rebra u začinskom trbuhu ili ih sezoni. Postavite rebra na srednji stalak za pećnicu.

Korak 3

Peći rebara dok vrhovi smeđe, oko 30 minuta. Izvadite rebra iz pećnice i prekrite ih aluminijskom folijom. Spustite temperaturu pećnice na 350 F.

Korak 4

Vratite rebra u pećnicu i pecite još jedan sat. Ako koristite umak za roštilj, četkajte je na rebra oko 20 minuta prije nego što završite kuhanje.

Stvari koje trebate

Pločica

• Aluminijska folija
• Žičani stalak
• Spice rub (opcija)
• Tekući dim (po izboru)
• 4 do 5 funti > Umak za roštilj (opcionalno)
• Savjeti
• Ako imate vremena, predajte bebu 24 sata prije kuhanja i pohranite ih u hladnjak. Napredna soljenja dobivaju proces valjanosti brušenja i daje začin dovoljno vremena da rade svoj put u meso. Četkajte rebra tekućim dimom kako biste pridonijeli okusu drvenog dima. Tekući dim je prirodni okus napravljen od dima koji se kondenzira na zidovima dimnjaka.