Osjetljivost na gluten i alergiju kvasca

Osjećate li se bolesni nakon što jedete komad kruha? Imate li više liječnika inzistirali na tome da nemate celijakiju? Nisi sam. Mnogi ljudi koji negativno testiraju za celijakije imaju simptome slične onima s dijagnozom. Ako se vaši simptomi poboljšaju nakon uklanjanja kruha iz vaše prehrane, u stvari imate osjetljivost koja nije celijakija ili alergija na kvasac.

Video dana

Osjetljivost glutena i alergijske reakcije na kvasce

Osjetljivost glutena i alergija na kvasac mogu biti zbunjena jedni drugima jer izazivaju slične simptome, a glutena i kvasac se nalaze u sličnoj hrani. Međutim, iako alergije na gutanje kvasca su relativno neuobičajene, čini se da osjetljivost nekelijakog glutena utječe na sve više i više ljudi zbog povećane potrošnje hrane koja sadrži gluten (pšenični proizvodi i prerađena hrana). Također je došlo do povećane svijesti, screeninga i istraživanja o netoleranciji glutena (GI). Gluten osjetljivost sada utječe na oko 18 milijuna ljudi.

Vjerojatno ćete imati osjetljivost koja nije celijakija ako se dijagnoza celijakije ne može napraviti, ali se simptomi poboljšavaju na prehrani bez glutena. Simptomi ne-celijakije-gluten-osjetljivosti uključuju simptome povezane s GI-om, bol u zglobovima, utrnulost u nogama, rukama ili prstima i glavobolje. Minimalno oštećenje crijeva pojavljuje se, ali oštećenje se otklanja kada eliminirate gluten iz vaše prehrane.

Dijeta bez glutena

Nakon prehrane bez glutena slijedi izbjegavanje proteinskog glutena, koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Mora se izbjegavati mnogo hrane od škroba, poput kruha, tjestenine i pečene robe. Postoje i mnoge ne-tako-očite namirnice koje mogu sadržavati gluten, uključujući krumpiriće, soja umak i juhu. Ako vidite slad na etiketi hrane, stavka sadrži ječam i treba izbjegavati.

Budite oprezni o zobi bez glutena jer je njihova sigurnost kontroverzna. Važno je da se usredotočite na održavanje zdrave prehrane svježeg voća, povrća, ribe, mesa, orašastih plodova, sjemena i mliječnih proizvoda. Nabavite vlakna i vitamine B iz cjelovitih žitarica bez glutena, kao što su smeđa riža i quinoa.

Simptomi i liječenje alergijske reakcije na kvasac S druge strane, alergija na kvasac je preosjetljivost na protein koji se nalazi u kvascu. Vaš imunološki sustav proizvodi protutijela protiv onoga za što vjeruje da je štetna tvar i izaziva simptome alergijske reakcije. Uobičajeni simptomi uključuju umor, bol u zglobovima, promjene raspoloženja, teško disanje i probavni problemi s povraćanjem ili proljevom. Ako se sumnja na alergiju, posjetite svog alergologa za testiranje kože ili krvi.

Možete sigurno jesti većinu svježih namirnica ako vam se dijagnosticira alergijska kvasac.Osim ako se ne pokvare ili ne postanu trulo, meso, riba i povrće su bez kvasaca. Gljive se obično misle kao povrće, ali su zapravo gljiva i treba izbjegavati.

Zbog visokog sadržaja šećera, plodovi su osjetljiviji na razvoj kvasca. Očito, kruh, bagel i pecivo sadrže kvasac, ali također trebate paziti na jabukove, pivo, voćne kože, sok od grožđa, umak od soje i piće od slada.

Mnoge prodavaonice prehrambenih namirnica i specijaliziranih prodavaonica pakiraju se sa sigurnim mogućnostima hrane za osobe s glutennim osjetljivostima i alergijama na kvasac, a budućnost će donijeti samo uzbudljive i bezglutenske mogućnosti.

O autoru

Boyan Hadjiev, MD, bio je praktični liječnik pet godina. On je dvostruka ploča ovjerena u unutarnjoj medicini (2003) i Allergija i imunologija (2005).

dr. Hadjiev je diplomirao na Sveučilištu u Michiganu s diplomom biologije i MD iz Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.