Zamrzavanje Moussaka

Moussaka je poznat Amerikancima prvenstveno kao grčko jelo, no varijacije ovog bogatog lonca mogu se naći diljem Bliskog istoka. Izrađen je u slojevima, poput lasagne, iako u ovom slučaju meso i umak slojeviti su s patlidzanima, a ponekad i krumpirom, a ne listovima tjestenine. Jedna od stvari koje su sve varijacije zajedničke jest da oni dobro zamrzavaju za kasniju upotrebu.

Video dana

Skupljanje Moussaka

Poput ostalih slojevitih lonaca, moussaka se montira u posudu. Prvi sloj u tavi može biti krumpir, tanko rezan i pržen, ili kuhane kriške patlidžana. Pokrijte ovaj donji sloj slojem dobro začinjenog janjetine ili govedine, a zatim dodajte sloj kuhanih patlidžanih kriški. Obrišite one s preostalim mesom i zagladite sloj guste kljele, ili bijelog umaka, na vrh. Mješavina mesa može se napraviti sa ili bez umaka od rajčice, a bijeli umak se može napraviti sa ili bez usitnjenog sira.

Zamrzavanje nepakiranog Moussaka

Okupite moussaka u keramičkoj ili temperiranoj staklenoj posudi koja je zamrzivač i pećnica sigurna. Čim se posuda dovrši, pritisnite sloj papira za pergamente ili foliju s plastičnim folijama izravno na površinu da biste je zaštitili od zamrzivača. Proširite sloj plastičnog folijskog folije preko cijelog posuđa kako bi se zapečati, a zatim pokrijte posudu sloja aluminijske folije radi dodatne zaštite. Zamrznite jelo odmah. Može se otopiti prije ponovnog zagrijavanja, ili pečena iz smrznutog. Moussaka se odmrzava u oko jedan sat, dok smrznuto traje 1 1/2 sata.

Zamrzavanje pečenog Moussaka

Ponekad je prikladnije zamrznuti moussaka nakon pečenja, stoga je potrebno samo ponovno zagrijati jelo na temperaturu od 165 F. Pripremite moussaka kao i obično, i pecite ga jedan sat dok se ne učinite. Hladite jelo odmah do sobne temperature postavljanjem u dobro prozračeno područje, a zatim ga ohladite dok se ne ohladi. Zatvorite posudu s plastičnom folijom, a zatim aluminijsku foliju i zamrznite. Alternativno, napravite dvije ili više manjih lonaca u kantiljama ili jednokratnim folijarnim posudama. To će se brzo zagrijati u pećnici za manje obroke.

Zamrzavanje

Ponekad je prikladno zamrzavati moussaka u dijelovima veličine za jednu, dvije ili četiri osobe. Pojedinačni dijelovi mogu se zamrznuti rezanjem iz hlađenog lonca i pažljivo ih omataju u plastičnu foliju ili ih zatvaraju u malim vrećicama zamrzivača. Međutim, dijelovi zadržavaju svoj oblik bolje ako su smrznuti u krutim spremnicima. Izrežite dijelove po veličini od izvornog lonca i zapečati ih u svoje posude, istisnite što više zraka. Za maksimalnu svestranost upotrijebite mješavinu kontejnera s mikrovalnim i pećnicama.