Ima li zamrzavanje-sušenje utjecati na prehranu?

Ne morate ići na svemirsko putovanje ili pustinjski trek kako biste uživali u hranjivoj blagodati zamrznute suhe hrane. Sušenje zamrzavanjem uklanja vlagu iz hrane, smanjuje njihov volumen i težinu istovremeno zadržavajući njihovu nutritivnu vrijednost. To daje hrani mnogo duži rok trajanja i povećava načine na koje se mogu koristiti.

Video dana

Proces

Sušenje zamrzavanjem, ili liofilizacija, započinje zamrzavanjem bljeskom, što brzo podvrgava hranu do ekstremno hladnih temperatura. Zatim se hrana stavlja u vakuum. To skida gotovo cijelu vlagu, omogućujući proizvođaču da čuva proizvod. Konačno, hrana se pakira u nepropusnu i vlažnu ambalažu, dajući hranu duži rok trajanja.

Prednosti za proizvođače

Zamrzavanjem sušena hrana teži manje i zauzima manje prostora od svježe hrane, što ga čini jeftinijim za pakiranje, pohranu i transport. To također čini hranu prilagodljivijim od svježeg kolege. Žitarice, na primjer, preferiraju zamrznuto sušeno voće kao mehanizam za dodavanje bobica svojim proizvodima. To im omogućuje da održavaju cjelovitost žitarica i osigurava da se bobice ne pogoršaju.

Nutritivisti ostaju

Sušenje zamrzavanjem uklanja zanemarive količine prirodnih hranjivih tvari u hrani. Wild Backpacker web stranica izvještava da zamrzavanjem sušena hrana gubi vodu, ali malo hranjivih tvari, zadržavajući većinu okusa. Najveći gubitak hranjivih tvari kroz sušenje zamrzavanjem javljaju se u vitaminima C, A i E. Međutim, gubitci vitamina su blage do umjerene. Vlakna ostaju netaknuta, kao i antioksidanti i fitokemikalije, koji su kemijski spojevi koji mogu pružiti zaštitne zdravstvene prednosti.

Dodatne informacije

Američki institut za istraživanje raka podržava zamrzavanjem sušeno voće kao način osiguravanja da dobijete antioksidanse i fitokemikalije koje inače ne biste dobili. Ako obično ne jedete dovoljno voća, na primjer, zamrzavanjem osušene brusnice u vašoj jutarnjoj žitarici moglo bi vam pružiti hranjive tvari koje vam nedostaje drugdje u vašoj prehrani. Imajte na umu da je sušeno sušenje zamrznuto, tako da će imati više kalorija nego pregršt svježeg voća.