Različiti načini kuhanja savjeta

Ljubitelji govedine suočavaju se s nesretnom dilemom u supermarketu: Ponude za cijeđenje su obično skupi; i smanjenja vrijednosti često su teške. Jedna iznimka od tog pravila su savjeti odrezaka. To se obično izrezuje od krastavaca - oni se često označavaju kao škriljevci, ili "kabob meso" - i čine privlačan izbor srednjeg raspona. Oni su žvakati od najboljih odreska, ali su okusni i dovoljno nježni da bi bili svestrani svakodnevni sastojak.

Video dana

Prolijte ih

Kao i kod bilo kojeg drugog komada odrezaka, jedan od najboljih načina pripreme savjeta odrezaka jest njihanje. Veće komade mogu biti zrele cijele, poput male inačice konvencionalnog odrezaka, a zatim se kombiniraju da bi postigli dijelove normalne veličine. Manji dijelovi su idealni za skewering, bilo u tradicionalnim kabob-stilu kocke ili izrezati na tanke, ravne, satay stilu traka. Skuhati ili marinirati meso, ili ga premazati suhim začinom prije nego što kuhate, poboljšat će okus. Savjeti odrezaka se obično ne uzimaju iz najcjenjenijih dijelova bobice, tako da su najbolje kada se izrezuju. Ako ih cijeli roštilj, tanke kriške za posluživanje.

Pan-Sear ili Saute Them

Kada roštilj nije praktična opcija, pita-savijanje savjeta odrezaka u teškim tavi na visokoj vatri je sljedeća najbolja stvar. Pripremite svoju govedinu na isti način, i kuhajte ga u malim serijama kako bi se lijepo smeđe, a da se ne utapaju u vlastitim sokovima. Alternativno, rezati savjete u jednolične komade i peći ih s lukom, gljivama i drugim aromatičnim i aromatičnim povrćem. Završite s brzim domaćim umakom, ako želite, a zatim ih poslužite uz ili uz svoje omiljene bočice.

Stir-Fry Them

Skuhati prženje savjeta odrezaka vrlo je slično sauteingu, ali s preciznijom tehnikom. Komadi trebaju biti izrezani preko zrna u tanke trake, koje će brzo kuhati u jakoj toplini na dnu woka. Dodajte goveđi papir nekoliko stripova odjednom, tako da se u roku od samo nekoliko sekundi čuje i smeće; zatim ih skliznite na hladnije mjesto na stranu svog woka i dodajte još. Jednom kad se govedina kuha, dodajte povrće na svoj wok u malim šahtovima i kuhajte ih na isti način. Jednom kad su povrće neradne, a govedina je kuhana, pomiješajte ih i dodajte svoj izbor umaka.

Napravite brusku ili Chili

Goveđa govedina obično je tvrđa od savjeta odrezaka, a traje dugo, sporo kuhanje da se natopi. To znači da možete upotrijebiti savjete odrezaka kako biste pripremili brzo kuhanje verzija slanina, chili ili drugih usporenih jela za kuhanje. Izrežite govedinu u komadiće veličine ugriza i smeđi u vašoj nizozemskoj peći kako bi produbio okus. Zatim dodajte svoje povrće, začine i bujon, i donijeti cijelo jelo na nježan pirjati. Čim se kuha povrće, obrok je spreman za posluživanje.