Možete li kuhati piletinu prije prženja?

Postoji toliko savjeta o prženim piletama kao i pilići za prženje. Ovisno o tome kome razgovarate, kuhanje piletina prije prženja je jedini način da se ovaj klasični južni jelo ili potpuno neprihvatljiv način. Da biste odgovorili na pitanje za sebe, razmotrite prednosti i nedostatke, postavite posudu za kuhanje i tavu za prženje i započnite s eksperimentiranjem s omiljenim metodama.

Video dana

Razlozi za kuhanje

Postoji nekoliko razloga za kuhanje piletine prije prženja. Ono što je najvažnije, skraćuje vrijeme prženja, sprječavajući da se vanjski sloj gori kako se unutrašnjost kokoši kuha u vrućem ulju. Osim toga, ovaj proces može zapravo natjerati piletinu ako se kuha na pravo vrijeme na pravoj temperaturi. Kuhanje također daje okus samom mesu, budući da možete dodati začin na kipuću tekućinu. Spremite ostatak tekućine i koristite ga umjesto piletine.

Koleđivanje pilića također ima svoje nedostatke: Glavni argument je da kuhanje piletina dvaput - najprije kipući, a zatim pržiti - će ga isušiti, što je rezultiralo gumeno meso. Ako koristite visoku toplinu ili običnu vodu, kuhanje može učiniti da pile bez okusa. Vrući naysayeri također tvrde da postoje i drugi načini za pružanje okusa i nježnosti, poput mariniranja piletine u slanoj vodi, otopine slane vode koja se sastoji od 6 do 9 grama vode za svaki gram sol, prije prženja.

Kuhanje Smart

Kao i kod najuspješnijih metoda kuhanja, ključ za kipuće pržene piletine to radi pažljivo. Kuhajte piletinu u nešto bogatije i okusnije od vode, poput mlijeka ili mješavine vode, maslaca i peradi. Kada tekućina dođe do kuhanja, smanjite toplinu i kuhajte komade piletina na pirjati oko 15 do 20 minuta. Možete čak i parboil, ili djelomično kuhati, piletinu kako bi se izbjeglo isušivanje.

Alternativa vrenja

Kako biste pružili nježnost i okus, natopite piletinu u mlaznicu ili mlijeku nekoliko sati ili preko noći. Umjesto da se kuham, pilić se mora kuhati ravnomjernije u tavi. Koristite termometar bombona kako biste provjerili je li ulje između 325 i 375 stupnjeva celzijusa. Budući da je prva strana smeđa, stavite poklopac na lonac tako da vrh kuha istovremeno. Kuhajte na manje vremena na drugoj strani i uvjerite se da se ulje vraća na svoju izvornu temperaturu prije dodavanja sljedeće serije.