Peppers mogu oštetiti jednjaku?

Ako volite začinjenu hranu, uključujući paprike, vjerojatno ste upoznati s gorućim osjećajem koje mogu uzrokovati. Također se možete brinuti o tome jesu li oštećenja vašeg jednjaka, cijev koja vodi od vaših usta do trbuha. Budite sigurni, paprike mogu uzrokovati peckanje, ali ne uzrokuju stvarni gori.

Video dana

Uzroci sagorijevanja

Peppers izgleda da će zapaliti vaše unutrašnjosti kad ih jedete, ali to je iluzija. Paprike sadrže kapsaicin, supstancu koja simulira osjećaj peckanja, a da zapravo ne uzrokuje gori, prema NYON Langone Medical Center. Kapsaicin uzrokuje oslobađanje tvari P, kemikalija koje vaše tijelo oslobađa kada su tkiva oštećena. Kada primjenjujete kapsaicin u tkiva, iscrpljuje opskrbu tvari P i smanjuje bol. Dakle, dok možete osjetiti goruće senzacije, paprika zapravo ne gori vašu kožu.

Oštećenje se može dogoditi u jednjaku nakon konzumacije paprike, ali se obično događa kada kiselina u želucu putuje natrag u jednjak, jer mišić između želuca i jednjaka čvrsto se zatvoriti. Želučana kiselina je jako kaustična. Podstava želuca mogu nositi s visokim sadržajem kiseline, ali tkiva u podlozi jednjaka i grla ne mogu.

Evidencija oštećenja od paprika

Pregled studija koje su proveli istraživači sa Sveučilišta Stanford i objavljen u svibnju 2006. godine iz "Archives of Internal Medicine" nije pronašao nikakve dokaze da su pikantne hrane kao što su paprike povećanje refluksa kiseline. Međutim, neki stručnjaci poput Nacionalnog instituta za dijabetes i probavne i bubrežne bolesti još uvijek tvrde da paprike mogu povećati refluks kiseline, čime se povećava mogućnost oštećenja jednjaka.

Razmatranja

Neki ljudi mogu bolje nositi pikantne ili vruće paprike od drugih. Činilo se da vruće paprike dobivaju okus; kada ih najprije jedete, gorenje se može osjećati gotovo nepodnošljivo, ali s vremenom ćete osjetiti manje gorućih osjeta. Možete podići svoju toleranciju tijekom vremena, objašnjava Fred Senese, Ph.D., profesor kemije na Frostburg State University. Znajući da niste stvarno oštetiti svoje unutarnje dijelove, gorivo može biti podnošljivije. Pijenje mlijeka, a ne voda, s paprom također može pomoći, prema Seneseu.