Može li čajeni papar pogriješiti vaš trbuh?

Cayenne paprika je čili papar koji pripada obiteljskoj biljci koja uključuje paprika, rajčicu i patlidžan. Paprike su sušene i praškaste te se koriste za pripremanje vrućih umaka i dodavanje pikantne topline hrani, kao što su krilati od piletina. Budući da cayenne sadrži kemikaliju s analgetskim svojstvima, koristi se topikalno kako bi ublažila bol živaca i mišića. Cayenne se također koristi interno za poticanje probave. Previše jelo, međutim, može uzrokovati probleme sa stomakom.

Video dana

Faktor topline

Toplina chili paprike mjeri Scovilleovom ljestvicom, koja se kreće između nula i 16 000 i 000 jedinica. Prema Richard L. Myers, autoru "100 najvažnijih kemijskih spojeva: referentni vodič", toplinski indeks cayenne je između 30, 000 i 80 000 Scoville jedinica. Da biste ovo stavili u perspektivu, uzmite u obzir da jalapeno stoji između 3 000 i 8 000 jedinica topline.

Chemical Composition

Kapacitet topline chili paprike zapravo predstavlja mjerenje kapsaicina, aktivnog sastojka u cayenneu. "Liječnički stol za biljne lijekove" kaže da cayenne sadrži do 38 posto kapsaicina, što je opisano kao protuupalno, antimikrobno sredstvo, analgetik i gastroprotektivno sredstvo. Ovaj spoj također uzrokuje peckanje u kontaktu.

Kapsaicin ima analgetske učinke osiromašivanjem neuropeptida, specijaliziranih molekula proteina koje odbijaju između živčanih stanica i signaliziraju percepciju boli u onome što je poznato kao nociceptivni odgovor. Istraživanje objavljeno u kolovozu 2011. iz "British Journal of Pharmacology" navodi da je taj učinak potaknut aktivacijom određenih receptora kapsaicina, kao što su prijelazni receptorski potencijal vanilloid 1 ili TRPV1. Kada se kapsaicin veže na TRPV1, otvara se kalcijski kanal koji stimulira oslobađanje više neuropeptida poput supstance P. Za razliku od analgetika oralnih antagonista koji sustavno blokiraju TRPV1 aktivnost, kapsaicin aktivira TRPV1. Međutim, s ponavljanom ekspozicijom, živčana vlakna postaju desenzibilizirana, što ublažava bol, ali bez zamornog dodira. Međutim, u crijevima kapsaicin može povećati gastrointestinalnu peristaltiku i rizik od iritacije želuca, ulkusa, proljeva i kroničnog sindroma iritabilnog crijeva.

Potencijalni gastrointestinalni učinci

Prema "liječničkim desk referenci za biljne lijekove", pokazalo se da konzumiranje kapsaicina štiti želudac od oštećenja uzrokovanih aspirinom. Međutim, Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu kaže da kapsaicin također povećava proizvodnju želučane kiseline, što je problematično ako imate povijest peptičkih ulkusa.

Nuspojave i upozorenja

Budući da kapsaicin povećava kiselinu želuca, jedući puno kiselo paprike, smanjit će se učinkovitost receptorskih receptora i prekomjernih kiselih reduktora. Razgovarajte sa svojim liječnikom o vašem uzimanju cayenne ako uzimate lijekove protiv astme, ACE inhibitore ili lijekove koji slabe krv, jer mogu postojati potencijalne nuspojave, uključujući i rizik od krvarenja. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu objašnjava da je za vrijeme trudnoće konzumiranje hrane s kajennom paprom sigurno ne biste trebali uzimati dodatke. Cayenne će također proći kroz majčino mlijeko tijekom dojenja, tijekom kojeg vremena ne biste trebali koristiti cayenne kao dodatak ili začin.