Najbolji načini kuhanja pilića kao mlijeka

Budući da je pečenje na donjoj rupi dolazilo iz dobrog stražnjeg krava krava, to sadrži veliku količinu kolagena i vezivnog tkiva koje čine meso čvrste i žvakate. Sjeckani pečeni s ocjenom U.S. Ministarstva poljoprivrede na izboru znači da govedina ima manje marbling od masti nego govedina ocijenjeno premijera, što također pridonosi njegovu žilavost. Iako nemate puno mogućnosti za odabir kada kuhate pecivo na tijelu da biste bili sigurni da je okusan, sočan i nježan, postoji nekoliko tehnika koje koriste lagano kuhanje kako bi se postiglo savršeno pečenje.

Video dana

Pečenje

Pečenje je metoda kuhanja na suhoj toplini koja je obično rezervirana za rezanje mesa koje su prirodno nježne, ali dno okrugle škriljče su jedna od rijetkih izuzetaka, Kad se suši na laganoj vatri dulje vrijeme, topljenje kolagena i vezivnog tkiva ostavljajući vas s dobrim pečenim govedinom. Budući da radite s ocjenom goveđeg mesa, nemojte kuhati ovo kao i redovito pečenje, jer će rezultat biti suh i tvrd meso. Začinite pečenje, kuhajte u vrućem ulju i kuhajte u pećnici od 250 stupnjeva Fahrenheit za otprilike 30 minuta po funti. Jedna od ključeva za održavanje nježnosti jest da je krišku vrlo tanka baš kao što ste pronašli u delikatini. Zapravo, ako kupite pečenu govedinu u jelovniku, postoji dobra šansa da dobijete roštilj.

Braising

Bilo da je vaš pečenjak ocijenjen kao premijer, izbor ili odabir ima manje važnosti kod brašna, jer će sve ocjene biti izuzetno nježne. Braising je metoda za izradu lonac pečenja koja uključuje kuhanje govedine u pokrivenom sporom štednjaku ili nizozemskoj peći u puno tekućine. Poput postupka polaganog prženja, brašno također uključuje korištenje niske topline za produženo razdoblje. Izbacite pečenje u brašno pripremljenu solju i paprom i ispirite ga sa svih strana. Dodajte malu količinu tekućine, otprilike 1/2 do 1 šalice, dobro pokrijte lonac i kuhajte preko male toplote 1-1 / 4 do 2-1 / 2 sata. Ako trebate osloboditi pećnicu, stavite posudu ili nizozemsku pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu od 325 stupnjeva celzijusa nakon dodavanja tekućine.

Stewing

Pražnja roštilja na vrhu čine goveđi govedina. Izrežite pečenje u komadiće od 1 inča i zatim nastavite kao da peče pečenje, počevši od jaružanja jabučicom u brašno i kuhajući ga prije dodavanja tekućine. Morat ćete dodati mnogo više tekućine za pirjanje, jer tekućina treba potpuno pokriti govedinu. Pri odabiru tekućine razmislite o konačnom okusu gulaš. Možete koristiti vino, zalihu ili juhu ili kombinaciju tri. Prašak brašna na govedinu treba zgušnjavati tekućinu dok kuha, ali možete upotrijebiti smjesu od 1 žlice brašna pomiješanu s 1/4 šalice vode kako bi se još više zgusnula prije posluživanja.

Povrće

Zimsko povrće, poput krumpira, repa, pastanica, mrkve i luk, savršeno prati pecivo, pečeno ili pečeno. Izrežite povrće u komade i položite ih na dno posude za prženje ili nizozemsku pećnicu prije dodavanja mesa i tekućine.