Najbolji način kuhanja Filet Mignon Indoors

Filet mignon, najzgodniji odrezak od goveđeg mesa, skup je rez mesa često rezerviran za posebne prigode. Mršav odrezak koji se mjeri do 2 inča debelog, filet mignon dolazi od mesinga goveđeg mesa, koji se nalazi između površine sirupa i rebara. Rezerve na bazi kao što su filet mignon i porterhouse i T-bone steak najbolje se kuhaju na srednje rijetke, koristeći visoke temperature kuhanje metode kao što su broiling.

Video dana

Korak 1

->

Zamrznuti zamrznuti filet mignon. Hladnjak-odmrzavanje, što može potrajati do 24 sata za gustu odrezak, najsigurnija je metoda. Ako nemate vremena da se otopite filet mignon u hladnjaku, otopite ga u hladnoj vodi: Stavite meso u hermetički paket, a zatim uranjite paket u zdjelu hladne vode. Izlijte vodu i zamijenite ga svježom vodom svakih 30 minuta. Odmrzavanje u hladnoj vodi traje 2 do 4 sata, ovisno o debljini. Nikada ne odmrzite filet mignon na sobnoj temperaturi.

Korak 2

->

Uklonite odrezak iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja kako biste omogućili da odrezak zagrije na sobnu temperaturu. Nemojte dopustiti da odrezak ostane izvan hladnjaka, jer se bakterije mogu razviti. Zagrijavanje odreske na sobnu temperaturu potiče čak i kuhanje, osobito s debelim rezovima mesa.

Korak 3

->

Postavite stalak za pećnicu oko 4 do 6 inča ispod grijaćeg elementa pećnice. Okrenite pećnicu na grlu i ostavite pećnicu da se prethodno zagrije najmanje 15 minuta.

Korak 4

->

Stavite tešku tavu od lijevanog željeza ili posudu za pečenje u pećnicu i dopustite da se zagrije.

Korak 5

->

Protrljajte filet mignon velikodušno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a zatim pospite mesom svježe mljevenim paprom.

Korak 6

->

Pažljivo izvadite vruću posudu iz pećnice. Pažljivo stavite meso u tavu.

Korak 7

->

Vratite posudu u pećnicu, a zatim brzo pržite meso 3 do 4 minute sa svake strane. Okrećite meso pomoću kliješta, jer pomoću vilice omogućuju izbjegavanje mesnih sokova.

Korak 8

->

Isključite broilera, a zatim postavite temperaturu pećnice na 500 stupnjeva F bez uklanjanja tave iz pećnice. Ako vam je draže rijetki filet mignon, koristite termometar za meso kako biste osigurali da središte mesa dosegne sigurnu temperaturu od najmanje 135 stupnjeva F, što traje od 1 do 5 minuta, ovisno o debljini. Za medij, kuhajte filet mignon za 2 do 7 minuta - dok meso ne dosegne temperaturu od najmanje 140 stupnjeva.Za kuhani odrezak dobro kuhajte, kuhajte filet mignon za 4 do 9 minuta - na temperaturu od najmanje 150 stupnjeva. Okrenite filet mignon jednom oko pola puta kroz vrijeme kuhanja.

Korak 9

->

Uklonite filet mignon iz pećnice i stavite ga na ploču za rezbarenje. Pokrijte meso labavo aluminijskom folijom, a zatim ostavite da ostane 5 do 10 minuta.

Korak 10

->

Stavite meso i zatim ga prenesite na topli poslužiteljski pladanj. Pospite mlinu filet morskoj ili koser soli i poslužite.

Što vam je potrebno

• Velika zdjela
• Teška posuda od lijevanog željeza
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Svježe mljeveno crno paprilo
• Kliješta
• Mesni termometar > Posluživanje
• sol soli ili koser soli