Najbolji način kuhanja ribe skupe
Sadržaj:
- Korak 1
- Zagrijte nekoliko žlica ulja ili jednakim dijelovima ulja i maslaca u pećnici na peći na srednjoj vatri. Posuti kosu s obje strane koserskom soli i svježe mljeveni crni papar.
- Mariniranje grlića za 15 minuta u maslinovom ulju, hrani i biljkama. Steaming ne sadrži mnogo okusa sam po sebi, ali 15-minutni natapanje u kiseloj biljnoj marinadi daje dovoljno okusa za otkrivanje, ali nije dovoljno za nadmoć. Nemojte marinirati ribu duže od 15 minuta, ili ćete izgubiti teksture sa parnim konzervama.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Začinite slamu s koserskom soli i svježe mljeveni crni papar.
Slaba, blaga riba kao što je john dory vam daje najveću slobodu kada se radi o tehnikama kuhanja, ali najbolje metode čuvaju svoje prirodne osobine - fine teksture i lagani okus. U okusu mudrih slatkiša potrebno je manje od pet sastojaka da ide od blage do divlje i posvuda između. Kosa maslinovog ulja i limunovog soka poslije pilinga drži sve što je svježe, brzo i živahno. Bljesak mariniranja i parenje dodaje dodir više okusa u dori, ali ne mijenja teksturu. Pečenje sline s aromatičnim i pjenastim sastojcima ostavlja vas s podebljanim jusom koji ne nadvladava osjetila.
Korak 1
Zagrijte nekoliko žlica ulja ili jednakim dijelovima ulja i maslaca u pećnici na peći na srednjoj vatri. Posuti kosu s obje strane koserskom soli i svježe mljeveni crni papar.
Korak 2
Prozirite filete sa strane kože dolje u posudu dok se rubovi ne počnu savijati, oko 2 1/2 do 3 minute. Povremeno, nagnite tavu prema vama i stavite žlicu na malo masnoća i prelijte je preko žitnice.
Korak 3
Okrenite dory preko ribljih lopatica i kuhajte dok se meso ne pere i pahuljice, 2 1/2 do 3 minute. Premjestite dory na tanjur.Korak 4
Napunite pljuskanje pomoću masnoća u tavi. Iskopak svježeg limunovog soka i slabašna palca kapara koji se zagrijavaju u masti i drizzli nad dorirom traje samo nekoliko sekundi i dodaje upravo dovoljno svjetlosti kako bi se istaknula blaga tjelesna masa. Kapljica vrhnja, svježe mljevenog crnog papra i nekih svježih bilja čine brzo i kremasti umak koji ima okus kao da je trebalo puno više vremena za sastavljanje. Možete staviti gotovo bilo koji sastojak u podlogu za voće sve dok kuha brzo i zagrijavate ga sve do kraja.
Korak 5
Spakirajte i iscijedite umak preko lisica i odmah poslužite.Steaming
Korak 1
Mariniranje grlića za 15 minuta u maslinovom ulju, hrani i biljkama. Steaming ne sadrži mnogo okusa sam po sebi, ali 15-minutni natapanje u kiseloj biljnoj marinadi daje dovoljno okusa za otkrivanje, ali nije dovoljno za nadmoć. Nemojte marinirati ribu duže od 15 minuta, ili ćete izgubiti teksture sa parnim konzervama.
Korak 2
Dodajte aromate u lonac vode. Aromati koji su prihvatljivi za ribu, poput rajčica, kopara i nekoliko crnih brušljivih ulja, lagano parfemiraju, ali ne dodaju agresivni okus. Stavite košaru za paru u lonac i pustite da kuhate s poklopcem na njemu.
Korak 3
Koristite kositarne soli za okus ako niste koristili slanu marinadu. Stavite dory filete na paru s kožom okrenutom prema dolje kada čujete da voda početi kuhati.
Korak 4
Pokrijte posudu i vodu do prljavštine, ili 8 do 10 minuta, a potom prenesite na ploču.Rizlirajte grlić s filetiranim maslacem ili maslinovim uljem i iscijedite sok od limuna prije posluživanja. Steaming ne dodaje nikakvu masnoću, tako da dodir maslaca ili ulja daje glatku usta bez ikakve težine.
Pečenje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Začinite slamu s koserskom soli i svježe mljeveni crni papar.
Korak 2
Stavite filete u plitku posudu s nekoliko pincenata i kiselina. Okus pinkića, kao što su škare i kiseline, kao što su suzavci od rajčica, koncentrira tijekom kuhanja i kasnije slijedi podebljivu pratnju.
Korak 3
Sve premazite tankim slojem maslinovog ulja i gurnite ga u pećnicu. Pecite zdjelu sve dok ne postane lako pahuljica, oko 10 do 12 minuta, a zatim ga prenesite na tanjur.
Korak 4
Skočite pincete i kisele sastojke iz posude i stavite ih preko fileta. Završite sa svježe nasjeckanim biljem i poslužite.
