Koje hranjive tvari donose žitarice?

Cijele žitarice su hrana bogata hranjivim tvarima koje osiguravaju visoke koncentracije ugljikohidrata, fitonutrijenata, vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari. Cijele zrna su cijeli zrno biljke, koja uključuje mekinje, klica i endosperm. Može ih se jesti cijela, rascjepkana, napuknuta, mljevena ili pocrnjela. Smetnje cijelog zrna mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti koje uključuju kardiovaskularne bolesti, probavne smetnje i neke vrste raka.

Video dana

Ugljikohidrati

Cijele žitarice bogat su izvor ugljikohidrata koji uključuju škrob i vlakno. Škrob je složena struktura koja sadrži brojne molekule šećera. Vlakna su neprobavljiva tvar koja povećava većinu vaših stolica i pomiče otpad kroz vaš probavni trakt. Vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate u molekule šećera koje vaše stanice metaboliziraju za energiju. Cijele zrna, kao što je ječam, uglavnom su niske glikemijske indeksne hrane koje sadrže šećere koje vaše tijelo polako apsorbira u krv. Rafinirane žitarice, kao što je bijeli kruh, općenito su visoke hrane za glikemijski indeks. One sadrže šećere koji se brzo apsorbiraju u krv. Smanjenje glikemijske hrane omogućuje kontrolu šećera u krvi i smanjenje rizika od otpornosti na inzulin, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, dok visoka glikemijska hrana povećava rizik od otpornosti na inzulin, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Magnezij

Cijele žitarice su među hranom s najvećim koncentracijama magnezija u ljudskoj prehrani. Magnezij je mineral koji vam treba za zdrave kosti i mišiće. Magnezij je neophodan za metabolizam energije, osobito kada pretvaramo ugljikohidrate u energiju. Mineral je također uključen u provođenje živčanih impulsa, kontrakcije mišića i ritma srca.