ŠTo je protein komplementa?

Proteini obavljaju širok spektar funkcija, od popravljanja mišića do imunološke funkcije do ravnoteže tekućine. Iako vjerojatno znate da je dobivanje odgovarajuće količine proteina važno, možda nećete biti svjesni da nisu svi izvor proteina stvoreni jednaki. Dodatak ili komplementarni proteini su oni koji se skupljaju kako bi stvorili visokokvalitetni izvor proteina.

Video dana

Struktura proteina

Proteini se sastoje od struktura zvanih aminokiselina. Postoji ukupno 20 aminokiselina, od kojih su neke bitne, a neke od njih su nebitne. Osnovne aminokiseline su one koje morate konzumirati u svojoj prehrani jer ih vaše tijelo ne može učiniti. Neosjetljive aminokiseline su one koje vaše tijelo može proizvesti, tako da oni nisu tako vitalni u prehrani.

Način na koji se aminokiseline povezuju određuje vrstu proteina. Proteini koji sadrže sve esencijalne aminokiseline nazivaju se kompletni proteini, a proteini koji nedostaju ili su slabi u jednoj ili više bitnih amino kiselina nazivaju se nepotpuni proteini. Hrana iz životinjskih izvora, kao što su meso i jaja, su kompletni proteini, dok biljna hrana, poput graha i orašastih plodova, obično nedostaje bjelančevina.

Proteini kompleksa

Proteini komplementa su dva ili više nepotpunih izvora proteina koji zajedno tvore kompletan protein. Ako je protein u određenoj aminokiselini nizak, kao što je lizin, protein komplement je onaj koji osigurava protein koji nedostaje, u ovom slučaju lizin. Zajedno, ta dva proteina pružaju vam sve bitne aminokiseline koje vaše tijelo treba ispravno funkcionirati.

Budući da većina biljnih bjelančevina nisu potpuna, pronalaženje komplementarnih proteina posebno je važno za vegetarijance.

Primjeri komplementarnih proteina

Grah i riža su primjer komplementarnih proteina. Grah je nizak u određenim esencijalnim aminokiselinama koje riža daje. Ostale komplementarne kombinacije proteina uključuju sendvič s maslacem od kikirikija, tofu s rižom, pita kruha i humus, slanutak i rižu, grah i tortile, pečeni grah i kukuruzni kruh.

Razmatranja

Prethodno, istraživači su mislili da se komplementarni proteini moraju jesti na istom obroku kako bi iskoristili prednosti. Međutim, nakon daljnjih istraživanja američka udruga dijeteta napomenula je da komplementarni proteini daju prednost ako se jedu istoga dana, ne samo na istom obroku.