ŠTo uzrokuje hranu koja plijeniti i što sprečava hranu od prljavštine?

Kvarenje hrane je brz i neizbježan proces kada ne poduzimate odgovarajuće preventivne mjere. Mikroskopski organizmi blaguju na hranu koju ostavite bez nadzora. Nekoliko tradicionalnih i suvremenih tehnika dopušta dugoročno očuvanje hrane. Iako ništa ne može sačuvati hranu zauvijek, te tehnike pružaju priliku da hranu zadrže i prošlo svoje vrijeme proizvodnje.

Video dana

Bakterije

Mikroskopske bakterije uzrokuju da se hrana plijenom. Ovi sićušni organizmi, zvane kvarenje bakterija, konzumiraju nezaštićenu hranu i proizvode otpadne proizvode. Sve dok su prehrana i voda prisutni, bakterije će se umnožiti, ponekad i brzo. Bakterijski otpad je uzrok smrdljivog mirisa i trulog izgleda pustošene hrane. Iznenadujuće, trulo hrana ne mora nužno uzrokovati bolest ako se konzumira. Umjesto toga, druge vrste bakterija pod nazivom patogene bakterije uzrokuju bolesti uzrokovane hranom poput salmonele i E. coli. Moguće je da hrana izgleda i mirisne, ali i dalje sadrži opasnu razinu patogenih bakterija.

Neispravno pohranjivanje

Neodgovarajuća pohrana hrane je vodeći uzrok kvarenja. Ako je vaša kuća topla i vlažna, voće i povrće ostavljeni na otvorenom brzo će se pokvariti. Temperatura hladnjaka iznad 40 F omogućuje rast bakterija koje kvaruju. Hrana treba čuvati odvojeno u čvrsto zatvorenim spremnicima. Odredite jednu ladicu za jelo, jedan za sireve i jedan za povrće. Svakodnevno provjeravajte hladnjak. Ako se jedna hrana počne pokvariti, odmah ga uklonite. Kvarne bakterije mogu se širiti od loše hrane i kontaminirati sve ostalo.

Hlađenje i zamrzavanje

Hladnjaci postavljeni ispod 40 F sprječavaju da patogene bakterije rastu slobodno. Međutim, hladnjaci uglavnom nisu dovoljno hladni da zaustave sav rast bakterija. Pratite hranu za znakove kvarenja, osobito meso. Zamrzivači su idealni za dugoročno skladištenje. Kako bi pravilno pohranili hranu u zamrzivač, uklonite što je moguće više zraka iz spremnika. Pazite da je temperatura postavljena na ili ispod 0 F. Ako doživite nestanak struje, ostavite vrata hladnjaka i zamrzivača zatvorena. Vanjski termometar će vam omogućiti da zadržite jezičce na temperaturi hladnjaka ili zamrzivača bez otvaranja vrata.

Dehidracija

Bakterije trebaju vlagu, kisik i odgovarajući raspon temperature kako bi se množili. Dehidracija je proces uklanjanja vlage iz hrane, čime se usporava ili zaustavlja rast kvarenja bakterija. Da biste ispravno dehidrirali hranu, potrebna vam je niska vlažnost zraka i izvor topline. Možete koristiti uobičajenu pećnicu koja se zagrijava s otvorenim vratima ili stvarnim dehydratorom za hranu.Hrana mora biti zagrijana na oko 140 F. Suhi, cirkulirajući zrak pomaže pri skidanju vlage iz hrane. Dehidracija također čini hranu lakšom, manju i jednostavniju za pohranu i transport.

Konzerviranje

Sa visokom kiselinom možete očuvati hranu koristeći tradicionalni postupak zvane konzerviranje. Jabuke, bobičasto voće, breskve i rajčica samo su neke namirnice koje se mogu sigurno konzervirati. Kipuća voda ubija bakterije koje kvaruju i stvara vakuumsku brtvu oko poklopca posude. Konzervirane hrane moraju se kuhati najmanje vrijeme kako bi se osiguralo da su sve bakterije ubijene. Botulizam, smrtonosni bakterijski toksin, brzo raste u konzerviranoj robi koja je nepropisno obrađena. Ured zadruge Virginia Cooperativa predlaže zatvoreni kotao koji se kuha s toplotnim posudama i poklopcima.